Pastebėjus pirmuosius požymius, kad laikant česnako derlius pradėjo prastėti, jį reikia nedelsiant užšaldyti. Jei jau pradėjo džiūti ar dygti, tai laikymo sąlygų keitimas nieko neduos, nėra prasmės bandyti. Tinkamai užšaldytas česnakas niekuo nesiskiria nuo šviežio česnako, jis toks pat stiprus ir aromatingas.
Česnakų užšaldymo procesas
Užšaldymui česnakai nulupami. Kadangi jo yra daug, norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti specialų silikoninį valiklį arba griežinėlius mesti į keptuvę, uždengti dangčiu ir stipriai suplakti. Atsitrenkus į keptuvės sieneles, griežinėliai nulupami per kelias sekundes.
Nuluptos riekelės sumalamos mėsmale.
Gauta tyrelė dedama į mažus maisto maišelius, po porą šaukštų.
Maišeliai po vieną dedami ant pjaustymo lentos, o viduje esantis česnakas išlyginamas, kad susidarytų plonos skiltelės. Pakuočių kraštai apvynioti.
Toliau česnakai padalinami į dalis. Lėkštę reikia padalinti į kubelius, ant maišelio viršaus uždėjus liniuotės kraštą.
Tada lėkštė sukraunama viena ant kitos ir siunčiama tiesiai į lentą užšaldyti.
Tyrei sustingus, lenta nuimama. Ateityje, esant poreikiui, reikiamas skaičius česnako kubelių nulaužiamas nuo lėkščių ir dedamas į patiekalus.
