Nedaugelis žmonių atsisakys skanaus kepsnio. Ir daugelis žmonių mėgsta, pagal rusų tradicijas, keptą mėsą, patiektą su marinuotais svogūnais. Tačiau kaip pasigaminti tokius tobulus svogūnus, kurie patiekiami profesionaliose kebabinėse? Skanus, traškus, šiek tiek rūgštokas, specifinio poskonio, aromatingo kvapo ir žalumos skonio? Siūlome jums paprastą, prieinamą receptą, pagal kurį patiekalas nepaliks abejingų.
Ingridientai
Paruošimui jums reikės:
- svogūniniai svogūnai;
- švieži žalumynai – krapai;
- vanduo - 800 ml. (pridėkite prieskonių pagal šį tūrį);
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- actas 9% – 5 v.š. l.;
- juodieji pipirai (paruošti prieskoniai arba šviežiai malti) - pagal skonį.
Skanių marinuotų svogūnų ruošimas mėsai
Įprastus svogūnus supjaustykite plonais žiedais. Galite naudoti raudonąjį svogūną, tačiau nepamirškite, kad skonis bus šiek tiek saldesnis.
Sudėkite į puodą arba dubenį. Atskirkite krapus nuo stiebų ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite daržoves ir žoleles.
Gaminame sūrymą. Į puodą ar dubenį supilkite šaltą vandenį. Įpilkite cukraus, druskos, acto. Jei mėgstate rūgštesnį skonį, galite įpilti šiek tiek daugiau acto.
Įberkite maltų juodųjų arba smulkintų šviežiai maltų pipirų. Viską gerai išmaišykite, kol ištirps druska ir cukrus. Supilkite į svogūną ir krapus. Dar kartą išmaišykite.
Daržoves ir žoleles palikite marinuotis 30-40 minučių. Galite įdiegti priespaudą arba uždengti lipnia plėvele. Geriau marinuoti vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Per pusvalandį skanūs svogūnai paruošti, kaip ir profesionaliose kebabinėse.
Perkoškite per kiaurasamtį arba išimkite svogūną dviem šakutėmis, nupildami skystį. Dėkite į lėkštę ir patiekite atskirai arba kaip priedą prie šašlykų ir kitų mėsos patiekalų. Pasirodo labai skanu, kartumo visai nesijaučia, svogūnai traškūs ir sultingi. Beje, būtinai pridėkite krapų, nes jie suteikia pikantiško skonio, tam tikro rūgštumo ir šiek tiek saldumo. Gero apetito!
