Vidutiniam, maždaug keturių litrų, puodui jums reikės:
- jautienos kaulai su mėsa;
- keturi dideli burokėliai;
- aštuonios vidutinės bulvės;
- dvi morkos;
- du dideli svogūnai;
- 3 šaukštai pomidorų pastos ir du šaukštai acto;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- mėgstamos žolelės ir prieskoniai.
Pirmas žingsnis – iš mėsingų kaulų išvirti sodrų sultinį. Kai mėsa pradės kristi nuo kaulo, į sultinį supilkite bulves. Supjaustome stambiais griežinėliais.
Kol bulvės kepa, paruoškite likusias daržoves. Morkas geriau supjaustykite, o ne sutarkuokite, tada jos suteiks daugiau skonio.
Burokėlius supjaustykite dideliais kubeliais.
Pradėkime ruošti kepsnį. Kad daržovės būtų prisotintos prieskonių ir įgautų malonų skonį bei aromatą, pirmiausia į aliejų reikia suberti visus mėgstamus prieskonius.
Šiek tiek pakepinę prieskonius į keptuvę sumeskite svogūną.
Svogūną pakepinkite iki šiek tiek auksinės spalvos ir tik tada suberkite morkas.
Daržoves sumaišykite keptuvėje, įberkite dar šiek tiek druskos ir uždenkite dangčiu. Kai morkos šiek tiek pakeičia spalvą, galima įdėti burokėlių.
Viską pakepinti uždengę. Kad barščiai būtų šiek tiek rūgštūs, o burokėliai vėliau neprarastų sodrios spalvos, į kepimą reikia įpilti šiek tiek pomidorų pastos ir acto. Viską sumaišykite atskirame dubenyje.
Gerai išmaišykite ir supilkite į kepsnį.
Toliau mūsų kepimas turėtų šiek tiek patamsėti. Kad nepridegtų, į keptuvę įpilkite kelis samčius sultinio tiesiai iš keptuvės.
Uždenkite dangčiu ir kepkite dešimt minučių.
Kai užvirs sultinys su bulvėmis, pagal skonį pasūdykite ir išpilkite visus kopūstus. Kad jis būtų minkštas, šiame etape svarbu jį įpilti į sultinį.
Tuo metu, kai bulves tampa lengva laužyti šaukštu, į sultinį galite įdėti kepimo.
Kai tik pradėsite pilti, sultinio spalva iškart pradės keistis. Kai tik išmaišysite visą keptuvės turinį, visas jos turinys iš karto taps gražia raudona spalva.
Uždenkite dangčiu ir palikite kepti dar 15-20 minučių. Po to suberkite visas smulkiai pjaustytas žoleles, išjunkite dujas ir palikite barščius užvirti po dangčiu.
Gero apetito!
