Kai reikia skumbrės marinavimo recepto, visada renkuosi patį paprasčiausią. Juk žuvis nėra produktas, kurio negalima sugadinti. Todėl noriu atkreipti jūsų dėmesį į paprastą patiekalą, kurį vadinu netikra rūkyta skumbre. Jis netikras tik todėl, kad nebus rūkomas, nors savo spalva niekuo nenusileis parduotuvėje pirktai rūkytai mėsai.
Ingridientai
Taigi, būtinų produktų sąrašas:- 2 vidutinio dydžio skumbrės;
- paprastų svogūnų lupimas - ne daugiau kaip 2 saujos;
- druskos – 2,5 šaukšto (be stiklelio, jei mėgstate lengvai sūdytą žuvį);
- 1,5 šaukšto cukraus;
- juodoji arbata be kvapiųjų medžiagų - vienas valgomasis šaukštas (geriausia su stikleliu);
- juodieji pipirai - ne daugiau kaip pusė arbatinio šaukštelio.
Maisto gaminimo ypatybės
Marinatas ruošiamas litrui vandens. Su nurodytu kiekiu druskos gausite lengvai sūdytą skumbrę. Jei mėgstate labai sūrią žuvį, tuomet reikėtų įdėti 3 kupinus šaukštus druskos.
Į keptuvę (neemaliuotą) suberkite druską, pipirus, arbatą su cukrumi ir gerai nuplautas svogūnų lukštas ir užpilkite šaltu vandeniu.
Padėkite šį mišinį ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Jis turėtų virti apie penkias minutes. Po to marinatą palieku stovėti ant viryklės dar 10 minučių, po to perkošiu.Rezultatas yra tamsiai rudas skystis, tačiau nesijaudinkite. Žuvis nebus tokia tamsi.
Kol ruošiamas marinatas, galite pradėti dirbti su žuvimi. Skumbrė turi būti kruopščiai nuplaunama. Būtina pašalinti vidurius ir juodą plėvelę iš pilvo vidinės pusės, taip pat nupjaunu pelekus ir galvą.
Žuvį būtinai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad nesušlaptų.
Kai marinatas atvės, jį reikia užpilti ant žuvies tinkamoje talpoje.
Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms (žiemą galite palikti balkone). Kartkartėmis žuvį reikia apversti, kad ji būtų vienodos spalvos. Pavyzdžiui, tai galima padaryti ryte ir vakare.
Žuvį po trijų dienų išimame ir dvi valandas pakabiname už uodegos, kad nutekėtų skysčio perteklius, o pati skumbrė šiek tiek aptrupėtų.
Patiekalas gaunasi labai skanus, bet dūmo skonio nebus. Jei reikia, į marinatą tiesiog įpilkite skystų dūmų arba naudokite rūkytą druską. Asmeniškai manau, kad tai nereikalinga. Juk žuvis pasirodo tiesiog nuostabi.
Gero apetito!
