Dažnai norisi kažko skanaus. Kažkokia dešra ar kumpis iš principo yra eilinis „delikatesas“, o čia galime prisiminti apie balyką. Tačiau šis malonumas nėra pigus ir gulės ne tik šaldytuve. Tačiau yra galimybė, kuri išpildys jūsų norus už nedidelę kainą. Šiame straipsnyje aprašoma balyk iš vištienos krūtinėlės paruošimo namuose per savaitę technologija. Galima nusipirkti jau paruoštą, apdorotą, bet brangesnę krūtinėlę arba nusipirkti visą vištienos skerdeną, atskirti ir apdoroti krūtinėlę, o likusios dalys vis tiek liks ruošti bent du patiekalus 4 asmenų šeimai. Rezultatas nustebins ne tik jūsų šeimą, bet ir svečius prie šventinio stalo.
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt, didelė;
- sojos padažas – 1 vnt.;
- druska - nuo 100 iki 500 g;
- sausas vynas - 100 ml. (arba konjako – 50 ml.);
- ciberžolė – 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai pagal pageidavimą.
Balyk gaminimas iš vištienos krūtinėlės
Nuimkite odą nuo krūties. Atskirkite mėsą nuo kaulo.
Talpykloje krūtinėlę pabarstykite juodaisiais pipirais, ciberžole ir prieskoniais. Gerai ismaisyti.
Šiame etape siūlomi du kelio variantai.Pirmuoju atveju krūtinė apibarstoma 500 gramų druskos, ant viršaus apšlakstoma vandeniu ir paliekama šaldytuve (bet kurioje vėsioje vietoje) 48 valandoms. Rezultatas bus sūresnis ir tankesnis produktas.
Antrasis rezultatas suteikia subtilesnę konsistenciją. Tokiu atveju krūtinėlė užpilama sojos padažu ir paliekama vėsioje vietoje parai.
Laikui bėgant į indą su mėsa ir marinatu pilamas sausas vynas arba konjakas ir paliekama dar parai.
Pasibaigus skirtam laikui, abiejų sūdymo variantų mėsą rekomenduojama paragauti, padarant nedidelį pjūvį ir nupjaunant ploną griežinėlį. Jis dar žalias, tad tereikia įvertinti, ar pakankamai pasūdytas, ar palikti kitai dienai, „pavyzdžio“ nereikėtų nuryti. Vieni renkasi gerai sūdytą maistą, kiti vengia druskos ir cukraus. Jei viskas patenkinama, reikia pereiti prie paskutinio etapo, padaryti pjūvį, įkišti virvelę ir išsiųsti mėsą išdžiūti.
Galite pakabinti uždaroje pastogėje, balkone ar palėpėje, jei oras vėsus, arba galite pritvirtinti prie šaldytuvo, pritvirtindami prie vidurinės lentynos durelėse, o indą pastatydami ant apatinės lentynos, po mėsą, nes nuvarvės sultys. Palikite 3-4 dienas, o jei norite daugiau džiovintos mėsos, iki 5-6 dienų.
Rezultatas – nebrangus, bet švelnus ir skanus delikatesas.
