Bet kurią kiaulienos minkštimo dalį galima paversti švelniausia virta kiauliena, tereikia įdaryti pieno injekcijomis. Ypatingo skonio ir spalvos suteiks česnakai, saldžios morkos ir rozmarino šakelės.
Ingridientai:
- kiaulienos sprandinė (bet koks visas minkštimo gabalėlis) - 1300 g,
- morkos - 110 g,
- česnakai - 3 didelės skiltelės,
- pienas - 50 ml,
- rozmarino šakelės - 2-3 vnt.,
- druska pipirai,
- švirkštas su stora adata.
Paruošimas trunka 2 valandas:
Morkas supjaustykite pagaliukais per visą ilgį, o česnaką – griežinėliais.
Peiliu pradurkite visą minkštimo gabalėlį ir į angą įkiškite morkos juostelę.
Priešinga kryptimi padarykite pradūrimus ir įkiškite į juos česnaką.
Kaklo dalį iš visų pusių kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais.
Sušvirkškite pieno į visas įmanomas vietas.
Mėsą ir rozmarino šakeles sandariai supakuokite į kepimo maišelį. 160 laipsnių temperatūroje palikite ruošinį orkaitėje. Po 2 valandų mėsos neišimkite, o palikite ten, kol visiškai atvės.
Šiltai virta kiauliena skleidžia maišytą virtos mėsos, česnako ir rozmarino aromatą. Visiškai atvėsus, viso gabalo struktūra tampa tankesnė, todėl patogu pjaustyti plonomis plokštelėmis.Kepta kiauliena patiekiant dažnai pagardinama aštriu padažu.
Išbandykite, gero apetito!
