Ingridientai:
- a) miltai - 300 g + 2 v.š. šaukštai atskirai,
- b) tirpios mielės - 6 g,
- c) kiaušiniai - 1 sveikas + 1 trynys,
- d) druska - 3 g,
- e) šiltas pienas - 125 ml,
- e) rafinuotas aliejus - 70 ml,
- g) cukrus - 70 g,
- h) kakava - 65 g.
Paruošimas užtruks daugiau nei 2 valandas:
1. Nes Mielės yra greito veikimo, jas galima iš karto dėti į bendrą partiją nelaukiant fermentacijos reakcijos. Todėl juos šluotele išmaišykite saldintame piene, įmuškite kiaušinius ir suplakite.
2. Supilkite aliejų.
3. Miltus išsijokite mažomis dalimis.
4. Tešla bus labai lipni ir vandeninga, todėl galite maišyti šluotele.
5. Padalinkite partiją per pusę ir 1 dalį atidėkite į šalį, įpildami 2 šaukštus miltų. Likusią dalį dar kartą padalinkite, į vieną dubenį suberkite 2/3 nurodyto kakavos kiekio, o likusią mažesnę dalį į kitą.
6. Baltą tešlą minkykite rankomis – dabar ji tapo elastinga ir nelipni.Tą patį padarykite su tamsiais ruošiniais.
7. Suapvalintus mišinius dėkite į švarius, aliejumi pateptus dubenėlius, uždenkite plėvele. Tešla turi kilti valandą.
8. Toliau visus 3 spalvotus rutuliukus padalinkite į 5 dalis.
9. Iš šviesesnio atspalvio rudos tešlos iškočiokite ilgas dešreles, orientuodami jų ilgį pagal savo kepimo indo dydį.
10. Tamsiausius rutuliukus iškočiokite pailgais sluoksniais, į kuriuos reikės įvynioti šviesesnes dešreles.
11. Panašiai iškočiokite didžiausius, baltus papločius ir į juos supakuokite jau paruoštas tamsias dešreles.
12. Taigi, gavosi 5 balti gabaliukai, kurių vidus susideda iš tamsiai rudos ir šviesiai rudos tešlos.
13. Formą sutepkite aliejumi. Padėkite 3 dalis apačioje ir 2 viršuje.
14. Uždenkite juos plėvele ir palikite pusvalandžiui, kad sukietėtų. Tada viršų galima patepti tryniu. 180 laipsnių temperatūroje, kai įjungta viršutinė ir apatinė orkaitės kaitra, kepkite leopardo rašto duoną 40 minučių.
Kai duona atvės, išimkite ją iš formos ir supjaustykite riekelėmis. Skerspjūvyje aiškiai matomi šviesiai rudi apskritimai, įrėminti tamsesniais kontūrais, o iškepusi struktūra gausu smulkių oro burbuliukų, kas rodo gerą partijos kokybę.
Ši leopardo rašto duona ypač patiks vaikams. Išbandykite, gero apetito!
