Ingridientai:
- lydekos skerdenos 400 g.
- kvietinių miltų 2 v.š.
- citrinos (sultys) 1 a.š.
- žiupsnelis druskos.
- maltų pipirų.
- augalinis aliejus kepimui.
Kaip kepti lydeką keptuvėje
Paruoškite viską, ko jums reikia. Išvalykite lydeką iš vidaus ir išorės, nupjaukite galvą ir pelekus. Kruopščiai nuplaukite žuvį ir leiskite jai natūraliai išdžiūti arba nuvalykite drėgmę popieriniu rankšluosčiu.
Aštriu peiliu supjaustykite maždaug centimetro storio kepsnius. Jei pageidaujate, galite iš karto išpjaustyti žuvį, pašalindami stuburą kartu su šonkaulių kaulais, o tada padalinkite į dalis. Pasūdykite ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais iš abiejų pusių.
Apšlakstykite citrinos sultimis.Geriau imti šviežią citriną, taip sultys pasiskirstys tolygiau.
Palikite marinuotis 20-60 minučių. Kuo ilgiau, tuo lydeka bus švelnesnė. Kepsnius iš visų pusių apvoliokite miltuose, nukratydami perteklių.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, jo sluoksnis turi siekti trečdalį žuvies gabalėlių aukščio. Padėkite lydeką. Kepkite ant vidutinės ugnies, po minutės apverskite. Tada vėl apverskite. Ši technika užtikrins tolygų gaminimą ir išlaikys sultingumą. Mėsa turi tapti balta ir gerai atsiskirti nuo kaulų.
Keptuvėje kepta lydeka paruošta. Po miltų pluta žuvis pasirodo labai švelni ir aromatinga.
