Cikorijų gira, skirtingai nei klasikinė duonos gira, pagaminama labai greitai. Galite užsidėti ryte, o vakare galėsite mėgautis puikiu šaltu gėrimu. Giros receptų yra daug, tačiau dauguma jų arba ilgai gaminami, arba nėra labai skanūs. Siūlomas greitas giros paruošimo būdas leidžia išgauti gėrimą, kurio skonis lyg tiesiai iš statinės.
Receptas:
- vanduo – 3 l;
- cukrus - 5-10 šaukštų. l.;
- citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- malta cikorija – 4 v.š. l.;
- sausos mielės - 1 šaukštelis.
Giros gaminimo procesas
Būtina užvirinti ir atvėsinti 3 litrus vandens iki šiek tiek šiltos būsenos, tada supilti į PET butelius, bet neužpilti iki galo. 400 ml atvėsinto verdančio vandens supilama į atskirą indą ir jame ištirpinama 10 v.š. cukraus ir 1 a.š. citrinos rūgštis.
Tada įpilkite 4 šaukštus. maltos cikorijos.
Įdėjus vieną šaukštą gira išeis šviesi, švelnaus skonio. Jei pridėsite 4 šaukštus cikorijos, spalva ir skonis bus kaip tik.
Tada tirpalas po lygiai paskirstomas tarp butelių. Jei naudojami 1,5 litro buteliai, į kiekvieną butelį pilama 200 ml koncentrato. Tarp jų padalinamas 1 šaukštelis. granuliuotos mielės. Jie pilami iš viršaus per kaklą.
Toliau viskas suplakama ir užpilama likusiu atvėsusiu vandeniu. Svarbu, kad mielių įpylimas būtų toks laikas, kad įpylimo metu vanduo butelyje būtų šiltas, maždaug +38 laipsnių Celsijaus, kaip minkant mielinę tešlą.
Gira buteliuose paliekama šiltai 3-4 valandas. Patartina jų neuždengti dangteliais, kad normaliomis slėgio sąlygomis iš pradžių susiformuotų mielės. Po aktyvios fermentacijos buteliai uždaromi ir perkeliami į šaldytuvą arba rūsį. Girą galima gerti po poros valandų, o dar geriau – antrą dieną. Jei leisite sėdėti, jis gerai „karbonuos“ ir jame atsiras norimas skonis.
Jei norite paruošti daug giros, kad nereikėtų vargti su mielių pylimu į butelių kakliukus ir nedalydami koncentrato, galite fermentaciją atlikti dideliame inde ir tik tada pilti gėrimą. Proporcijos šiuo atveju yra panašios. Girą galite „fermentuoti“ dideliame puode ar kibire.
Po 3-4 valandų išpilstoma į butelius ir paliekama atvėsti.
Vienu metu nereikėtų daryti per daug giros, nes jei ji stovės 3-4 dienas, ji stipriai „gazuosis“, net nulaužys butelių kamštelius. Geriau tai daryti dažnai, bet saikingomis porcijomis, kad spėtumėte išgerti per porą dienų.
