Vasaros karštyje malonu gerti šaltą naminę duonos girą. Tai labai skanus, gaivus gazuotas gėrimas, o svarbiausia – natūralus. Būtinai skirkite laiko jį paruošti pagal šį receptą, tikrai nepasigailėsite!
Ingridientai:
- juoda duona – 400 gr.;
- vanduo – 4 l;
- presuotos mielės – 10 g;
- cukrus - 150 gr.;
- razinos - 50 gr.
Naminės giros gaminimo procesas
Juoda duona supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir 20 minučių džiovinama orkaitėje ant kepimo skardos. Būtina pasiekti, kad minkštimas atrodytų auksinė pluta, tačiau jokiu būdu neleiskite jai sudegti, kad gira neišskirtų kartumo.
Krekeriai supilami į stiklainį ir užpilami dviem litrais verdančio vandens.
Atvėsus, iš suminkštėjusios duonos minkštimo reikia filtruoti skystį. Tam patogu naudoti sietelį ar kiaurasamtį ir susluoksniuoti juos marle 4-8 sluoksniais.
Išfiltruota minkštimas išspaudžiamas ir supilamas atgal į stiklainį, po to užpilamas dviem litrais verdančio vandens.
Po 1 valandos skystis turi būti filtruojamas į anksčiau nusausintą vandenį. Dėl maišymo vanduo turėtų pasirodyti vos šiltas. Jei jis vis dar karštas, reikia palaukti, kol jis atvės.
Tada mielės išmaišomos nedideliame kiekyje spalvoto duonos vandens ir taip pat supilamos iš viršaus.
Po mielių, cukrus ir razinos supilami į keptuvę su duonos vandeniu. Viskas maišoma, kol cukrus ištirpsta, ir paliekama kambario temperatūroje uždengtą 8 valandas. Per šį laiką prasidės aktyvi fermentacija ir netrukus pasirodys putos bei giros kvapas.
Po 8 valandų gira išpilstoma uždaromu dangteliu. Geriausia naudoti stiklinę tarą, jei jos nėra, tiks ir PET buteliai. Svarbiausia uždaryti girą, kad ji „karbonizuotų“. Laikant atviroje talpykloje, norimas efektas nebus pasiektas. Užpildyti buteliai dedami į šaltą mažiausiai 4 valandoms. Geriausia, jei gira užpilama rūsyje vertikaliai pastatytuose buteliuose, šaldytuve per šalta, todėl gėrimas išeis kiek prastesnis.
Duonos gira pagal šį receptą yra labai skani ir ne prastesnė už tradicinę girą, kurios paruošimas trunka kelias dienas. Gėrimą optimalu išpilstyti į mažus buteliukus, kad išgėrus vieną, kiti užsitrauktų užsidarę ir taptų skanesni. Kadangi buteliai tampa dujomis, jie labai išsipučia, iki tol, kol nusiima kamšteliai, todėl girą reikėtų pabandyti išgerti per porą dienų.
