Dūminio skonio padažai yra daug kartų skanesni už bet ką, tiesiog paruoštą ant viryklės ar orkaitėje. Kai kitą kartą kepsite žuvį ar mėsą ant žarijų, būtinai išbandykite šį receptą. Tai kone delikatesas, kurio skonis tikrai išliks atmintyje ilgam.
Ingridientai:
- svogūnai – 2 vnt.;
- paprika - 1 vnt.;
- petražolės ar kiti žalumynai - maža krūva;
- druskos;
- daržovių aliejus.
Virimo procesas
Ant žarijų sudėkite 2 svogūnus su lukštais.
Juos reikia iškepti iki juodų žarijų, kad viduje taptų minkšti. Jei kaitra nedidelė, tuomet geriau kepti po 10-15 minučių iš kiekvienos pusės.
Jei yra daug anglių, galite tiesiog jas visiškai užpildyti ir kepti 7-10 minučių, periodiškai tikrindami pasirengimo laipsnį smailiu pagaliuku.
Iš karto po svogūno arba kartu su juo ant žarijų reikia iškepti pipirus.
Taip pat kepama, kol suanglės ir suminkštėja. Tada nuo jo pašalinama apdegusi odelė, taip pat nulupami sudegę svogūno sluoksniai.
Svogūnai ir paprikos smulkiai supjaustomi peiliu, galite susmulkinti maišytuvu.
Į juos dedama smulkiai pjaustytų žolelių, druskos pagal skonį ir augalinio aliejaus.
Taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius, tačiau saikingai, kad nenutrūktų natūralus dūmų skonis ir aromatas. Šis padažas yra Dievo dovana keptai mėsai ir žuviai.
