Užkandžių produktai:
- - kiaulienos snukis – 2 vnt. (2-2,5 kg.);
- - kartieji pipirai (žirniai) – 10 vnt.;
- - kvapieji pipirai (žirniai) – 10 vnt.;
- - lauro lapas – 2 vnt.;
- - česnakai - 2-3 skiltelės;
- - druska - 2 šaukštai. l. (arba pagal skonį).
Brawn paruošimas
Ruošiame snukį, nuplauname, išvalome, išpjauname viską, kas nereikalinga. Jei snukis didelis, jį reikia padalyti į dvi dalis.
Įdėkite blauzdą į paruoštą didelį puodą. Užpildykite šaltu vandeniu, kol jis apsems mėsą. Palikite taip vieną valandą. Po valandos nupilkite vandenį.
Vėl užpilkite gaminius švariu vandeniu. Pagal skonį pasūdykite, įberkite lauro lapų, trauktinės ir kvapiųjų pipirų.
Kelias česnako skilteles reikia smulkiai supjaustyti arba perspausti per presą, to prireiks vėliau.
Kepkite blauzdeles, kol suminkštės, tai užtruks 2-3,5 valandos, priklausomai nuo gaminio svorio.
Paruoštą mėsą sudėkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti.
Mėsą atskiriame nuo kaulo ir padalijame į savavališkus gabalėlius. Įpilkite porą kaušų sultinio ir anksčiau paruošto česnako. Mišinį paragaukite, jei reikia įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
Paruošiame vienodos formos plastikinį 1,5 litro butelį ir nupjauname jo viršutinę dalį.
Užpildykite butelį mėsos mišiniu iki pat viršaus. Periodiškai suspauskite mėsą šaukštu. Mėsą ant viršaus reikia užpilti sultiniu, kad viršutinis sluoksnis neišdžiūtų.
Buteliuką reikia uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve mažiausiai 8 valandas, o geriausia – per naktį.
Saltisonas puikiai sušalo ir jį reikia išimti iš buteliuko.
Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite plastikinį butelį ir nuimkite gatavą raumenį.
Paruoštą patiekalą reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve.
Saltison mėsos užkandis yra paruoštas. Puikiai tinka sumuštiniams užkandžiui ir net šventiniam stalui.
Užkandis atrodys dar šventiškiau ir elegantiškiau, jei pridėsite alyvuogių arba juodųjų alyvuogių ir ryškių bulgarų pipirų griežinėlių. Bet tai neprivaloma.
