Aštrus užkandis iš šviežios žuvies puikiai tiks prie bet kurio meniu, nesvarbu, ar tai būtų kuklus gavėnios stalas, ar soti šventinė vaišė. Jis atrodo labai apetitiškai, lengvai paruošiamas ir greitai marinuoja. Po poros valandų jau galima dėti ant stalo. Arba iš šviežios žuvies paruoškite heh iš anksto ir laikykite šaldytuve iki patiekimo. Žuvies gabaliukai, papildyti plonomis svogūnų juostelėmis, greitai išmirkomi sodrame marinate ir tampa labai skanūs. Prieskonių ir prieskonių gausa nė kiek neužgožia natūralaus žuvies skonio, o sojos padažas sėkmingai papildo pagrindinius užkandžio komponentus. Pjaunant žuvies skerdeną, rekomenduojama atkreipti dėmesį į minkštimo būklę – ji turi būti elastinga ir vienodos spalvos.
Ingridientai:
- išdarinėta šviežia žuvis (skumbrė) - 1 vnt.,
- salotos svogūnai - 1 didelė galva,
- Korėjietiški prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l,
- actas 9% stiprumo - 3 šaukštai. l,
- išgrynintas augalinis aliejus - 50 ml,
- druska - 4 žiupsneliai,
- cukrus - 2 žiupsneliai,
- sojos padažas - 2 v.š. l.
„Heh“ gaminimas iš šviežios žuvies korėjiečių kalba, žingsnis po žingsnio receptas
Žuvies skerdena užkandžiui turi būti ne tik nuvalyta, bet ir filė. Odos nepašalinsime. Išilgai nugaros padarome pjūvį ir nupjauname pelekus.Palaipsniui karpydami mėsą, išskleidžiame žuvį kaip knygą.
Išimame keterą su dideliais kaulais, pincetu atrenkame mažus. Iš vienos žuvies gausite dvi tankias, elastingas filėles. Nuplaukite filė ir išdžiovinkite.
Svogūną perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę susmulkinkite išilgai arba skersai plonomis juostelėmis.
Žuvies filė supjaustykite nedidelėmis 2-3 cm pločio juostelėmis.
Į šaukštą supilkite stalo actą ir tolygiai užpilkite žuvies gabaliukus. Sumaišykite.
Žuvies skilteles pagardinkite paruoštais korėjietiškais prieskoniais, druska ir cukrumi.
Įpilkite nesūdyto sojų padažo ir beskonio augalinio aliejaus. Lengvai pamasažuokite žuvį rankomis ir išmaišykite.
Į svogūną įberkite šiek tiek druskos ir taip pat sutrinkite, kad greičiau išsiskirtų sultys ir įsigertų marinate. Į žuvį sudėkite svogūnų griežinėlius.
Dar kartą viską atsargiai išmaišykite. Indą su žuvimi uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai pasimarinuoti. Tada dedame į šaldytuvą ta pačia forma ir paliekame bent dvi valandas. Patartina porą kartų pamaišyti. Per tą laiką griežinėliai sugers marinatą, žuvis pasirodys sultinga ir šiek tiek aštri.
Šviežia žuvis khe korėjiečių kalba gali būti patiekiama ant stalo. Padėję užkandį ant lėkštės, sudėkite marinuotų svogūnų juosteles, pabarstykite porų arba žaliųjų svogūnų žiedais ir aitriosios paprikos gabalėliais. Truputis augalinio aliejaus suteiks užkandžiui patrauklų blizgesį ir patrauklią išvaizdą.
Gero apetito!
