Ingridientai:
- varškės sūris, kurio riebumas nuo 5% iki 2 kg;
- pienas 3,2% – 2 pakuotės po 900 g;
- sviestas - 90 gr.;
- druskos;
- soda;
- alyvuogės;
- želdiniai;
- džiovinti pomidorai;
- sausas česnakas;
- sauso baziliko.
Sūrio gaminimo procesas
Varškė supilama į puodą ir užpilama pienu.
Masė sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies, kol išsiskirs išrūgos, o tai užtruks 15-20 min.
Atskyrus išrūgas, varškę reikia perkošti per kiaurasamtį su perlenkta marle. Maždaug per 10 minučių visas skystis nutekės ir liks sausa masė, sverianti maždaug 1,5 kg.
Varškės masę galima padalyti į 3 dalis ir pagaminti 3 skirtingų rūšių sūrius. Į kiekvieną jų dedama po 1/3 šaukštelio. druskos, 30 gr. lydyto sviesto ir 1 arb. soda
Tada kiekviena dalis ruošiama po vieną. Puode užvirkite vandenį ir ant viršaus uždėkite dubenį varškės. Reikia vandens vonelės, tai yra, kad dugnas nesiliestų su vandeniu.Ant viryklės uždėkite vidutinę ugnį ir nuolat maišykite mišinį. Jį reikia ištirpinti, kol jis taps vienalytis, be gabalėlių.
Į pirmąją lydyto varškės dalį dedamos alyvuogės, supjaustytos žiedais. Norėdami kontrasto, galite naudoti žalią ir juodą. Masė supilama į plastikinį indą ir sutankinama silikonine mentele. Tada indas uždengiamas plėvele, o atvėsęs iki kambario temperatūros perkeliamas į šaldytuvą.
Antroji varškės dalis taip pat turi būti ištirpinta ir pridėti 20 gramų. kapotų žalumynų. Tiks petražolės ir krapai arba bet kas kitas pagal jūsų skonį. Tada masė supilama į indą.
Trečioje porcijoje galite įdėti džiovintų pomidorų su česnaku ir baziliku. Kuo daugiau pomidorų, tuo sodresnė spalva. Svarbiausia nepersistengti su sausais česnakais.
Dėl to iš 2 kg varškės galite išvirti 3 galvutes 0,5 kg puikaus skirtingų skonių kietojo sūrio. Jie gamina gražią sūrio lėkštę, kurią jums nebūtų gėda patiekti savo svečiams.
