Vasaros karštyje pagavau save galvojant, kad mano organizmui neužtenka gėrimų. Ką darome su savo namiškiais, kad numalšintume troškulį: verdame kompotus, traiškome vaisių gėrimus, geriame mineralinį vandenį, gamyklinius sidrus ir girą. Visada mėgau „Schweppes“ (dar žinomas kaip „Schweppes“ vokiečių verslininko vardu nuo XVIII a. vidurio iki XIX a. pradžios) dėl vėsinančio poveikio, malonaus kartumo ir skonio. Taip ir užsimaniau pasigaminti namuose. Pasirodo, kad galite pasiekti panašų skonį, svarbiausia žinoti sudėtį ir suprasti naminių gazuotų kokteilių gamybos esmę.
Taigi, siūlau naminio imbierinio limonado receptą, kurio skonis bus lygiai toks pat kaip tas pats Schweppes. Galbūt kažkam taip pat bus įdomus šis receptas ir patiks šis gėrimas, kaip ir man.
Ingridientai
Limonadą sudaro šie produktai:- 5 citrinos;
- 100 gramų šviežio imbiero šaknies;
- 1 kg cukraus;
- 2 arb sausos mielės;
- 20 litrų virinto vandens.
Limonadą galima gerti jau antrą dieną, o tada gėrimas toliau stingsta, šiek tiek fermentuojasi, įgauna dujų ir net šiek tiek alkoholio stiprumo.Dėl to, jei paliksite per ilgai (tai yra apie 3 savaites), jis gali tapti nemaloniai kartaus. Tokiu atveju reikia supilti į didelį indą, dar kartą įberti cukraus pagal skonį ir supilti atgal į butelius. Po paros limonadas vėl įgaus aštrumo ir atgaus buvusį gaivumą.
Dėl to toks imbierinis elis gali būti laikomas daugelį savaičių, nerizikuojant apsinuodyti ar sugadinti produktą.
„Schweppes“ tipo limonado gamybos žingsnis po žingsnio
Pastačiau vandenį virti. Turiu tokį vandens kiekį dviejuose induose. Imu 10 litrų kibirą ir 12 litrų keptuvę. Prieš verdant vandenį, nuplautas citrinas supjausčiau griežinėliais kartu su sėklomis ir nedideliais imbiero gabalėliais kartu su žievele. Ruošiu malimui mėsmale.
Mėsmale sumaltus ingredientus atidėjau į šalį, kol užvirs vanduo. Ant vidutinės ugnies vanduo verda 40 minučių.
Kol vanduo verda, atsargiai supilkite citrinos-imbiero mišinį ir nukelkite nuo ugnies. Šiame etape skysčiui reikia leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Paprastai tam pakanka 3-4 valandų vėdinamoje patalpoje, tačiau, jei pageidaujama, procesą galima paspartinti pastačius konteinerius į ką nors šalto.
Atvėsusį limonadą perkoju per dviejų tipų koštuvus, kad pasišalintų frakcijų perteklius ir liktų beveik visiškai išgrynintas skystis.
Gautame skystyje ištirpinu cukrų ir mieles. Jei dėl kokių nors priežasčių kas nors nemėgsta gazuotų gėrimų, mielių dėti galima ir praleisti. Tokiu atveju tiesiog gausite gaivų citrinų-imbiero kompotą, paruoštą valgyti iškart. Tačiau vis tiek rekomenduoju pridėti mielių, kad išlaikytumėte pirminę idėją ir pagamintumėte limonadą „suaugusiesiems“.
Kad mielės nesugestų ir tinkamai reaguotų su aplinka, jas reikėtų leisti tik tuomet, kai mūsų limonado temperatūra nukrenta žemiau 40 laipsnių Celsijaus. Mielėms jau bus sunku kovoti su tokia agresyvia aplinka, todėl nereikia pridėti prie jos temperatūros problemos.
Beveik gatavą limonadą supilu į plastikinius butelius ir dedu iš eilės nelabai karštoje, bet ir nelabai šaltoje patalpoje. Idealiu atveju 20-24 laipsnių. Prieš pilant, skystis turi būti gerai išmaišytas, palaukus, kol mielės visiškai ištirps. Tai užtikrina, kad kiekvienas limonado butelis vėliau bus vienodo skonio.
Po dienos reikia išbandyti buteliukus stiprumui. Jei plastikas nesukietėjo veikiamas gamtinių dujų išsiskyrimo proceso spaudimo, tuomet reikia išbandyti tai, ką gavote. Jei limonadas saldus, o su proporcijomis nieko nesumaišėte, tuomet į kiekvieną butelį reikia įberti žiupsnelį mielių (pagal nutylėjimą 1,5 litro). Faktas yra tas, kad, kaip minėta anksčiau, mielės turi išgyventi agresyvioje imbiero aplinkoje, kurią apsunkina citrina, o kartais joms nelengva fermentuotis. Šiuo atveju šiek tiek padėti mielėms yra teisingas sprendimas. Pagrindinis dalykas, kurį turite pasiekti, yra butelių sukietėjimas, kurio turinys sklandžiai pavirs tinkamu Schweppes limonadu.
Dėmesio! Kad butelis nesuplyštų dėl per didelio slėgio, niekada nepalikite uždengto naminio alaus be priežiūros ilgą laiką.Pagal šį receptą paruoštas imbierinis limonadas savo „jėgumu“ gerokai prastesnis už tą pačią naminę girą, kurią daug lengviau sulaužyti į butelį. Tačiau jei karbonizacijos procesas vyksta gerai, prisimenu kiekvieną dieną išleisti orą, akimirkai pakeliant kiekvieno buteliuko kamštelius ir vėl užsukant. Jei praleisite šią akimirką ir paliksite butelius, tarkime, savaitei, plastikas gali išsipūsti arba nuplėšti dangtelį, net ir butelis sprogs.
Visi. Šis naminis gaivinantis gėrimas yra paruoštas gerti!
Puikiai dera su šiaudeliu ir ledu. Būkite atsargūs, vaikams šis limonadas netinka, nes imbieras suteikia kartumo, o citrina – rūgštumo. Be to, palaipsniui fermentacijos procese, maždaug po penkių dienų infuzijos, jis sklandžiai pereina į mažai alkoholio turinčių produktų kategoriją ir, priklausomai nuo cukraus kiekio, jo aitrumas skiriasi.
Gero apetito!
