Saulėje džiovinti pomidorai – puikus užkandis ant švenčių stalo, atkeliavę pas mus iš Viduržemio jūros regiono virtuvės. Šiose šalyse saulėtosios Italijos, Ispanijos ir Graikijos šiltais spinduliais džiovintus pomidorus išmoko dėti į daugelį patiekalų. Iš tiesų, pomidorus galima įtraukti į omletų ir plovo, sriubų ir troškinių, mėsos ir baltos duonos, bandelių ir kt. Svarbu, kad džiovintame produkte liktų nemažas kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų: kalio, fosforo, natrio, magnio, kalcio, sacharidų ir maistinių skaidulų, reikalingų virškinamojo trakto veiklai.
Ingridientai
250 g stiklainiui saulėje džiovintų pomidorų reikės:- Pomidorai - 1,5 kg.
- Česnakai – 2 skiltelės.
- augalinis aliejus - 70 g.
- Malti pipirai.
- Mėgstamiausios žolelės.
- Druska.
Saulėje džiovintų pomidorų kepimas nedžiovinant orkaitėje
1. Nuplaukite mažus, mėsingus pomidorus, pavyzdžiui, grietinėlės veislės, perpjaukite per pusę ir pašalinkite vietą, kur pritvirtintas kotelis. Didelius pomidorus supjaustykite į 4 ar daugiau dalių, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
2.Jei pageidaujama, vandeningą pomidoro šerdį galima pašalinti arbatiniu šaukšteliu – tokiu atveju džiovinimo procesas vyks greičiau, o gatavame produkte beveik neliks džiovintų sėklų.
3. Kepimo skardą uždenkite pergamentu. Pomidorų griežinėlius sandariai, tiesiogine to žodžio prasme, vienas šalia kito sudėkite ant pergamento. Ant viršaus pasūdykite minkštimą, pipiruokite su šviežiai maltais pipirais, lengvai apšlakstykite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Aromatinių žolelių mėgėjai pridėkite mėgstamų prieskonių („Itališkos žolės“, „Provanso žolės“, baziliko ar raudonėlio).
4. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
Optimalus džiovinimo režimas yra 100 laipsnių, kai veikia konvekcija.
Konvekcinis režimas leidžia pomidorams tolygiau įkaisti ir pagreitina kepimo procesą. Virkite 5-6 valandas. Nuotraukoje parodytas tarpinis variantas po 3 valandų, o galutinis – po 5 valandų.
5. Kol saulėje džiovinti pomidorai vėsta, paruoškite česnaką, skirtą užpilti ant jų. Norėdami tai padaryti, peiliu sutrinkite porą skiltelių česnako ir smulkiai supjaustykite.
Tada sudėkite pomidorus į laikymo indą, sluoksnius apibarstydami smulkintu česnaku. Galbūt rozmarino šakelė. Užpildykite stiklainio turinį augaliniu aliejumi.
Stiklainį saulėje džiovintų pomidorų padėkite į šaldytuvą ir leiskite patiekalui privirti dvi savaites. Be grietinėlės, pipirų ir „banano formos“ veislių, „Casanova“, „Lady's Finger“, „Rocket“, „Pink Icicle“, „De Barao“ ir daugelis kitų veislių, kuriose yra daug sausųjų medžiagų. ir tinka konservuoti, gerai tinka džiovinti.
