Lula kebabas iš vištienos filė keptuvėje

Lula kebabas – iš maltos mėsos gaminamas šašlykas, populiarus Kaukaze ir daugelyje rytų šalių. Klasikinis lula kebabas gaminamas iš ėrienos, tačiau pas mus rečiau ėriena, todėl ji dažnai keičiama kitų rūšių mėsa. Vienas iš variantų – vištienos kebabas (vištienos krūtinėlė). Pasirodo, patrauklus, prieinamas ir labai skanus. Kadangi vištienos krūtinėlė yra šiek tiek sausa, į ją dedama šiek tiek šviežių lašinių, kurie prideda sultingumo ir visai nepastebimi patiekale. Skirtingai nuo kitų rūšių mėsos, vištienos minkštimas yra gana klampus, todėl lula kebabo gaminimo iš jos procesas yra labai supaprastintas. Faršas gerai išlaiko formą ant iešmo, jo nereikia ilgai plakti, minkyti.

Reikalingi produktai:

• 600 g vištienos krūtinėlės;
  
• švieži taukai – 150 g;
  
• svogūnai – 100 g maltai mėsai + 200 g marinavimui;
  
• 1 šaukštelis. paprika;
  
• apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
  
• maltų juodųjų pipirų;
  
• druskos;
  
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l;
  
• actas;
  
• 1 citrina.

Taip pat reikės medinių iešmelių šašlykams.
Iš šio produktų kiekio gausite 8 lula kebabo iešmelius.

Lula kebabo gaminimas

1. Taukus ir vištienos krūtinėlę (geriausia su oda) supjaustome gabalėliais ir susmulkiname mėsmale su didelėmis skylutėmis.

2. Į faršą suberkite papriką, suneli apynius, druską ir žiupsnelį pipirų.

3. Viską išmaišyti ir palikti valandai šaldytuve.

4. Šiuo metu galite marinuoti svogūnus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pusžiedžiais, įpilkite 1 šaukštelį. druskos, 1 a.š. l. cukraus ir 2 v.š. l. acto.

5. Viską išmaišyti, užpilti 200 ml verdančio vandens ir palikti 20 min. Tada vanduo nupilamas ir svogūnas lengvai nuspaudžiamas.

6. Išėmę iš šaldytuvo faršą suberkite į jį kubeliais pjaustytą svogūną (100 g).

7. Viską gerai išmaišykite.
8. Tada iš faršo daromi pailgi kotletai, į vidurį įsmeigiamas iešmas, užsandarinami kraštai, kad iešmelis būtų viduje, o šiek tiek paspaudus suteikiama šiek tiek plokščia forma.


9. Kepkite gaminius augaliniame aliejuje iš visų pusių, kol iškeps.

Lula kebabai patiekiami šilti, apšlakstyti raugintais svogūnais ir citrinos sultimis. Gero apetito!