Rūkytos mėsos gerbėjai gali rūkyti žuvį savo virtuvėje. Metodas labai greitas, nedūminis ir itin paprastas. Rezultatas – tobula rūkyta skumbrė, kurios skonis skanesnis ir pigesnis nei parduotuvėje.
Ingridientai:
- šaldytos skumbrės – 3 vnt.;
- vanduo – 1 l;
- juodoji arbata - 3 šaukštai;
- druska - 65 gr.;
- pipirų žirneliai - 0,5 šaukštelio;
- svogūnų lukštai - 1 sauja.
Virimo procesas
Visi ingredientai supilami į kaušą ir užpilami vandeniu. Prieš tai darant svogūnų lukštus reikia nuplauti. Vanduo užvirinamas ir atvėsinamas. Rezultatas yra rudas sūrymas.
Kol sūrymas vėsta, reikia nuvalyti atšildytą skumbrę ir išimti jos galvutes.
Plastikinio butelio kaklelis nupjaunamas. Žuvis dedama į ją per pjūvį, uodegomis aukštyn ir užpilama sūrymu kartu su lukštais. Žuvies butelis suvyniotas į maistinę plėvelę, bet ne hermetiškai uždaromas ir dedamas į šaldytuvą 2 dienoms.
Sūdyta ir spalvota žuvis turi būti rūkyta. Tam naudojamas senas katilas ar keptuvė. Į jo dugną supilama sauja medžio drožlių ir įrengiamas iš folijos pagamintas padėklas riebalams surinkti.
Ant jo uždedama grotelė arba metalinis tinklelis, ant jos išdėliojama iš sūrymo išdžiovinta skumbrė.
Toliau reikia uždengtą katilą dėti ant ugnies, kad kaitinamos malkos skiedros išleistų dūmus ir rūkytų žuvį. Jei tai bus daroma patalpoje, dangtis turi būti sandariai uždarytas.
Norėdami tai padaryti, po juo turite pakloti tarpiklį, pagamintą iš kelių folijos sluoksnių. Dar saugiau siūlę uždengti įprasta tešla.
Katilas maksimaliai kaitinamas 10 minučių, tada jis turi būti nustatytas atvėsti balkone arba verandoje, jokiu būdu neatidarant dangčio. Po 2 valandų aromatinga rūkyta skumbrė puikiai pasūdyta yra paruošta.
Tu apsilaižysi pirštus, esu tikras! Gero apetito!
