Sūdyti lašinius nevirinant, kad jų odelė taptų minkšta, visai nelengva, ypač sūdant sausai. Lengviausiai ir greičiau tai galima pasiekti mirkant. Išbandykite šį receptą, pagal kurį sūrymas paruošiamas vos per 5 minutes. Jame pamirkyti taukai bus minkšti ir kiaurai pasūdyti vos per 4 dienas.
Ingridientai:
- taukai su plyšiu - 1,5 kg;
- česnakai - 10-12 skiltelių;
- vanduo – 1 l;
- druska - 8 šaukštai;
- lauro lapas – 3-4 vnt.;
- juodųjų pipirų žirneliai – 4-5 vnt.;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 4-5 vnt.
Taukų sūdymo procesas
Į keptuvę pilamas 1 litras vandens. Į jį pagal receptą dedama druska, lauro lapas ir pipirai. Viskas sumaišoma, užvirinama ir dar 3-4 minutes pavirinama, kad prieskoniai suteiktų sūrymui skonį.
Karštą sūrymą reikia atvėsinti. Kol vėsta, lašinius reikia nuplauti, jei reikia, peiliu nubraukti jų odelę, kad ji būtų balta ir švari. Tada jis supjaustomas dideliais gabalais.
Toliau reikia plonais griežinėliais supjaustyti 10-12 skiltelių česnako.
Į 2 litrų talpos stiklainio dugną įmetama šiek tiek česnako, o ant jo odele į apačią išdėliojama pora gabalėlių taukų. Pakaitomis sluoksniais užpildomas visas stiklainis.
Lauro lapai ir pipirai iš šalto sūrymo perkeliami į stiklainį. Tada pilama taip, kad taukai visiškai uždengtų.
Stiklainis uždaromas dangteliu ir paliekamas kambario temperatūroje 2 dienas, po to dar 2 dienas perkeliamas į šaldytuvą.
Išmirkę sūryme, taukai išimami, išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais ir suvyniojami į foliją arba pergamentinį popierių.
Dalis jo paliekama šaldytuve, o perteklius užšaldomas. Vėliau, atšildytas, bus skanus kaip ką tik iš sūrymo.
