Ko jums reikės:
- - didelis karosas - 2 vnt.;
- - riebi grietinė (nuo 20%) - 250 gr.;
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- - kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- - druska - pagal skonį.
Paruošimas: 1 val. 2 asmenims.
Skanių karosų grietinėje receptas
Kad patiekalas būtų skanus, žuvis turi būti šviežia, idealiai gyva. Sušaldyti karosai praranda dalį savo skonio. Turiu du didelius karosus, sveriančius apie pusę kilogramo, todėl vienai porcijai imu po vieną žuvį. Priklausomai nuo dydžio, galite paimti mažus karosus 2–3 vienetais. Pirmasis etapas yra pats sunkiausias ir daug laiko reikalaujantis: žuvis turi būti išvalyta ir išdarinėta. Skerdenos vidus turi būti kruopščiai nuvalytas nuo juodos plėvelės ir kruopščiai nuplaunamas. Ar palikti galvą, pelekus ir uodegas, priklauso nuo jūsų.Turiu dideles skerdenas, todėl nupjoviau uodegas ir pašalinau kai kuriuos pelekus. Mažiems jų kirpti nereikia. Nusprendus pasilikti galvas, reikia pašalinti žiaunas. Ant išvalytų skerdenų padarysime keletą negilių įstrižų pjūvių nugaros srityje - tai padės iš dalies atsikratyti smulkių kaulų, o pati žuvis bus geriau iškepta. Paruoštos skerdenos turi būti nuvalytos popieriniais rankšluosčiais išorėje ir viduje. Tada įtrinkite juos druska ir palikite 10-15 minučių.
Karosą apvoliokite miltuose. Svarbu, kad skerdenos nebūtų per šlapios ir miltai nevirstų tešla.
Karosą apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada atsargiai perkelkite juos į kepimo indą. Pirmiausia jį reikia sutepti aliejumi. Tepalui galite naudoti augalinį aliejų arba, kaip aš dariau, sviestą.
Žuvies viršų užtepkite grietine, visiškai uždenkite skerdenas. Kuo riebesnė grietinė, tuo skanesnė bus žuvis. Jei jūsų grietinė neriebi, ant žuvies galite uždėti kelis gabalėlius sviesto, o tada užpilti grietinės. Tada skardą pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite, kol iškeps. 200 laipsnių temperatūroje užtrunka 25-30 minučių.
Jokių prieskonių, išskyrus druską, nenaudoju, o svogūnų, česnakų ar kitų daržovių nededu, nes jų čia visiškai nereikia. Tai yra pats atvejis, kai geriausias yra gėrio priešas. Grietinėje karoso skonio nereikia papildomai pagerinti ar sustiprinti jokiais priedais.
Karosą geriau patiekti karštą, kaip garnyrą labai tinka bulvės, virtos ar keptos. Tačiau atšalęs karosas grietinėje taip pat visai skanus. Vienintelis šios žuvies trūkumas – kaulų gausa, todėl būkite atsargūs. Ir gero apetito!
Gero apetito!
