Jei norite pagaminti gražų ir skanų žuvies patiekalą, kepkite žuvį tešloje. Ir tešla čia nebus visiškai pažįstama. Trigubas apvalkalas puikiai sulaiko visas sultis viduje ir neleidžia mėsai išdžiūti. O šiandien ant stalo kepsime vieną skaniausių žuvų – lydeką tešloje. Po traškia, aromatinga plutele – švelni ir sultinga lydekos mėsa. Bet pagal šį receptą galima kepti bet kokią kitą žuvį.
Ingridientai:
- lydeka 400 g.
- tempura dribsniai 2 v.š.
- kiaušinis 1 vnt.
- kietasis sūris 50 g.
- miltų 1 a.š.
- žiupsnelis druskos.
- maltų pipirų žiupsnelis.
- saulėgrąžų aliejus 50 ml.
Virimo procedūra
Paruoškite viską, ko jums reikia. Išvalykite ir nuplaukite lydeką.
Aštriu peiliu atskirkite filė nuo stuburo. Odelės nuimti nereikia, jos beveik nepastebima gatavame patiekale. Bet jei žuvis didelė, o oda stora, geriau ją pašalinti.
Supjaustykite maždaug dviejų centimetrų storio porcijomis. Plonos šonkaulio dalies geriau nenaudoti arba kepti atskirai. Pasūdykite, pagardinkite ir palikite bent porą minučių pastovėti, gerai palikti per naktį šaldytuve.
Norėdami pagaminti tešlą, miltus ir tempuros dribsnius atskirai suberkite į plokščias lėkštes.Vietoj tempuros galite naudoti kukurūzų dribsnius be cukraus (tokius, kurie naudojami pusryčiams) arba džiūvėsėlius. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite smulkiai tarkuotą sūrį ir pagardinkite.
Kai viskas bus paruošta, laikas pradėti kepti. Pirmiausia žuvies filė apvoliojame miltuose. Būtinai nukratykite perteklių.
Pamerkite į kiaušinių-sūrio tešlą.
Ir pabarstykite tempura.
Nedelsdami sudėkite į karštą saulėgrąžų aliejų, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jei gabalėliai gana stori, kepkite apie minutę iš visų pusių. Pluta turi sukietėti ir ruduoti.
Lydeka tešloje viduje yra minkšta ir sultinga, o išorėje yra stiprus, traškus ir labai skanus lukštas.
