Taukų sūdymas nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių. Paprastai smulkūs gabalėliai įtrinami druska ir paliekami porai dienų. Norėdami paįvairinti skonį, naudokite prieskonius ir prieskonius. Vis dažniau lašiniai sūdomi su mėsos sluoksniu. Jis maistingesnis ir sodraus skonio.
Visi yra girdėję apie taukų naudą. Kiaulienos riebaluose yra riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Reguliariai naudojant, sustiprėja imuninė ir širdies ir kraujagyslių sistema. Jis naudojamas ARVI ir pneumonijos profilaktikai.
Sūdymo etapai
Pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra nusipirkti lašinių. Šviežias produktas yra tolygiai baltos arba rausvos spalvos. Jei pradursite peiliu, jis įeis švelniai, kaip sviestas. Oda yra lanksti ir plona.
Yra daug receptų, kaip sūdyti taukų kulinarijoje, tačiau visi jie turi klasikinį pagrindą.
Norėdami pasūdyti pusę kilogramo kiaulinių taukų, jums reikės:- 3 šaukštai druskos;
- česnakai - 4 skiltelės;
- lauro lapas - 5 vnt;
- 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų.
Nusipirkus lašinius būtina išplauti. Nuvalykite odą peiliu po tekančiu vandeniu. Taip iš jo pašalinsite nešvarumus ir likusį kraują. Po to taukus gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sausas produktas turi būti sūdytas. Pasūdus jis bus tankesnis.
Ant medinės lentos lašinius supjaustykite patogiais kubeliais. Jo per daug šlifuoti nereikia. Gabalas turi būti 3-4 cm pločio.
Po to kiekvieną bloką įtrinkite druska. Prieskonius sumaišykite ant atskiros lėkštutės, tada užtepkite ant taukų.
Taukų gabalėlius sudėkite į gilų indą, stipriai prispauskite vienas prie kito.
Kad būtų kvapnesnis, tarp kubelių įdėkite lauro lapelį ir šviežio česnako skilteles. Pastaruosius galima dėti į patį lašinį, peiliu padarius pradūrimus. Kai kurios šeimininkės į savo padarytas skylutes įdeda gvazdikų skėčius, bet tai labiau mėgėjams.
Indą su taukais uždenkite maistine plėvele ir palikite ant stalo parai. Pasibaigus šiam laikotarpiui, produktą įdėkite į šaldytuvą parai.
Norėdami pratęsti taukų galiojimo laiką, kiekvieną blokelį apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį.
Sūdymo galimybės
Be juodųjų ir raudonųjų pipirų, sūdydami lašinius, galite naudoti rūkytą arba saldžiąją papriką, maltą kalendrą, šafraną. Norint sutaupyti vietos šaldytuve, lašiniai kartais pasūdomi stiklainyje.
Sūryme virti taukai pasirodo skanūs. Tokiu atveju naudokite jau paruoštus parduotuvėje pirktus prieskonius. Jame yra visi reikalingi ingredientai. Taukai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Ant stiklainio dugno dėti šiek tiek prieskonių, porą skiltelių česnako, žiedą čili pipiro, kelis lašinukų gabaliukus ant viršaus, tada sluoksnius kartoti. Puode iš vandens ir druskos gaminamas sūrymas. Kai atvės, įpilkite taukų. Po trijų dienų galėsite patiekti.
Sūryme virti taukai 3-4 mėnesius laikomi šaldiklyje. Paruošta sausai sūdant iki 30 dienų.
