Putlus, „smulkiai porėtas“ belyašo apvalkalas patikimai sulaiko ne tik įdarą, bet ir didelį kiekį mėsos sulčių, todėl šis patiekalas yra neįtikėtinai skanus ir populiarus. Be to, tešlos paruošimo procesas yra žaibiškas – nereikia laukti, kol ji iškils, nes „Minutka belyashi“ ruošiami ant mielinės choux tešlos be kildinimo.
Ingredientai 12 vnt. balti:
- a) geros kokybės miltai - 500 g,
- b) šiltas vanduo - 150 ml,
- c) vanduo 100 laipsnių - 150 ml,
- d) cukrus - 15 g,
- e) druska - didelis žiupsnelis,
- e) mielės - 9 g,
- g) bekvapis augalinis aliejus - 35 ml.
Užpildymas:
- a) kalakutienos faršas (galite naudoti bet kokią mėsą) - 350 g,
- b) didelis svogūnas - 120 g,
- c) vanduo - 2 šaukštai. šaukštai,
- d) druskos, pipirų – nebūtina.
Paruošimas užtruks mažiau nei valandą:
1. Nes Tešlai kildinti nereikia, pradėti nuo įdaro ruošimo. Svogūną reikia arba sutarkuoti, arba (kas lengviau) sutrinti trintuvu kartu su nedideliu kiekiu vandens, kad būtų didesnis sultingumas.
2. Faršą sumaišykite su svogūnų koše, druska ir pipirais.
3. Visus miltus pertrinkite per sietelį.Nedelsdami atidėkite 2-3 šaukštus tolimesniam papildymui (gali būti, kad jums to visai neprireiks).
4. Mieles pradėkite maišydami su cukrumi šiltame vandenyje. Po 3-4 min. Tešla bus paruošta, padengta putojančiomis putomis.
5. Mielių mišinį supilkite į miltus, sumaišytus su druska.
6. Siųskite aliejų ir čia.
7. Paviršutiniškai išmaišius, užpilti verdančiu vandeniu.
8. Kol mišinys karštas, maišykite jį šaukštu. Tada sumaišykite su ranka.
9. Po 5 min. Po minkymo ruošinys nebebus labai prilipęs. Proceso metu galite įdėti rezervuotų miltų, bet neplakite tešlos – ji neturi būti standi.
10. Darbinį paviršių patepkite aliejumi (miltų čia nebereikia, nes kepdami apdegs). Kad būtų patogiau, iš pradžių didelį miltų rutulį padalinkite per pusę, tada kiekvieną bloką į dar 6 dalis.
11. Susukite juos į kamuoliukus.
12. Nedelsdami pradėkite gaminti baltymus. Tiesiog delnais išlyginkite tešlą ir sudėkite įdarą.
13. Surinkdami kraštus, traukite juos link centro, kaip maišelį.
14. Baltą mėsą šiek tiek suplokite – taip bus lengviau kepti.
15. Padėkite visus ruošinius ant riebalais ištepto lygaus paviršiaus.
16. Puode įkaitinkite aliejų. Jo kiekis turėtų siekti bent balinimo vidurį ar net daugiau. Padarykite šilumą vidutinę. Pirmiausia įdėkite belyashi į gruzdintuvą ta puse, kurioje buvo jungtis. Kai plutelė paruduos, apkepkite kitą pusę.
17. Minutkos baltymus dėkite ant popierinių servetėlių, kad jie sugertų aliejaus perteklių.
Taigi, nesugaišdami daug laiko, galite pasigaminti skanių belyashi užkandžiui ar sotiems pietums. Juos reikia kandžioti atsargiai, nes vidurys pilnas karštų sulčių.
Išbandykite, gero apetito!
