Vienas iš populiariausių marinatų skersiniams mėsos pluoštams minkštinti yra majonezas. Į mėsai mirkyti skirtą mišinį įdėję citrinos sulčių ir mėgstamų prieskonių, išgausite švelniausią ir skaniausią kebabą su auksine plutele.
Ingredientai kepsniui:
- - kiauliena be kaulų (kaklo arba nugaros) - 1,5 kg;
- - prieskonių mišinys šašlykams - 1 a.š. l. su čiuožykla;
- - garstyčių sėklos - 1 desertinis šaukštas;
- - stalo majonezas - 150 g;
- - vidutinio dydžio citrina - 1 vaisius;
- - akmens druska - 30 g.
Paruošimas: kebabą pamarinuoti majonezo marinate
Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, nupjaukite ploną žievelę - žievelę, sutrinkite trintuvu, išspauskite sultis į gilų dubenį.
Į marinatą įpilkite majonezo, prieskonių, druskos ir gerai išmaišykite.
Nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Sudėkite į gilų dubenį ir pagardinkite majonezo-citrinų marinatu.
Būsimą kebabą su slėgiu laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Geriau, jei mėsa bus marinuota per naktį.
Priešingai, porcijomis gabalėlius sudėkite ant iešmelių, kepkite kebabą ant grotelių.
Gaminant mėsą rekomenduojama užpilti mineraliniu vandeniu atskiestu marinatu ir nuolat vartyti.
Karštą kiaulienos kebabą geriausia patiekti gražioje lėkštėje, gaminį papuošiant salotomis, rukola, pankoliu ir baziliku. Atskirai ant stalo reikia dėti aštrių padažų: adžikos, satsebelio, tkemali ar Provanso majonezo.
Tas pats marinatas tinka kepsniams ir kiaulienos gabalėliams arba paukštienos gabalėliams suminkštinti. Likusią majonezo dalį su citrinos žievele ir žolelėmis galima patepti cukinijų, baklažanų ir kitų daržovių griežinėliais, kurie kepami ant grotelių.
Gero apetito!
