Užšaldyta ar ką tik sugauta skumbrė išaugina labai skanią ir aromatingą sūdytą žuvį, kurią galima paragauti praėjus vos dienai po sūdymo. Į sūrymą, kuriame sūdoma žuvis, pridėjus saulėgrąžų aliejaus (galite naudoti ir rafinuotą, ir aromatingą naminį augalinį aliejų), skumbrė pasirodo minkšta, tačiau tuo pačiu metu supjaustyti gabalėliai nesuyra ir išlaiko savo savybes. vientisumas. Todėl, jei norite gauti skanių sūdytų skumbrių, šis receptas kaip tik jums!
Ingridientai:
- svogūnai – 1 vnt.;
- skumbrė - 1 vnt;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su čiuožykla);
- cukrus - 0,5 a.š. l.;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
- vanduo – 0,5 l;
- juodieji pipirai - 4 vnt.
Sūdytos skumbrės paruošimas:
1. Pirmiausia paruoškite sūrymą, kuriame skumbrė bus sūdyta. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų, tada virkite vieną ar dvi minutes (nuo užvirimo momento). Verdantį sūrymą atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
Patarimas: kad sūrymas greičiau atvėstų, įdėkite keptuvę į dubenį arba dubenį su šaltu vandeniu (šis manipuliavimas žymiai pagreitins aušinimo procesą).
2. Vidutinio dydžio svogūną nulupkite, nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais/plunksnelėmis. Tada lygiu sluoksniu padėkite ant indo, kuriame skumbrė bus sūdyta, dugno (tai gali būti plastikinis indas, stiklinis indas ar mažas indas).
3. Tada pradėkite pjaustyti skumbrę (nepamirškite iš anksto atšildyti šaldytos žuvies): nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, nuimkite visus vidų kartu su juoda plėvele ir išdžiūvusiu krauju ir nuplaukite žuvies vidų. skerdena labai gerai (turi būti lengva). Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
4. Susmulkintą skumbrę storais sluoksniais dėkite ant susmulkinto svogūno sluoksnio.
5. Toliau žuvį užpilkite atvėsusiu (šaltu!) sūrymu (jis turi visiškai uždengti skumbrės gabalėlius).
6. Į sūrymą supilkite saulėgrąžų aliejų (naminiu aliejumi žuvis bus skanesnė) ir sandariai uždenkite indą, kuriame bus sūdyta skumbrė.
7. Indą (stiklainį/valtį) su žuvimi dėkite į šaldytuvą. Po paros (šio laiko pakanka, kad skumbrė būtų gerai pasūdyta) jau galima paragauti žuvies. Puikus priedas prie tokio žuvies užkandžio būtų bulvės ir žalieji svogūnai. Gero apetito!
