Kumpis naudojamas šaltiems užkandžiams, skrebučiams ir kanapėms gaminti. Kartais norisi jį supjaustyti, uždėti ant duonos gabalėlio ir pasigaminti sumuštinį prie arbatos. Tačiau ne visada galite pasikliauti parduotuvėje įsigytų produktų kokybe.
Tačiau gaminti kumpį namuose iš labiausiai paplitusių ingredientų yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, jums nereikia jokių virėjo žinių, tereikia noro. Ir viena gudrybė padarys jį nepakartojamai švelnų ir labai sultingą.
Reikalinga:
- 1 kg. kiaulienos mentės;
- 15 gr. papildomos druskos;
- 10 gr. nitritinė druska;
- stiklinė vandens;
- medicininis švirkštas 20 ml;
- 2 arb maltų rūkytų pipirų;
- 1 šaukštelis Provanso žolelės;
- šaukštelis Čili pipirai.
Sultingo kumpio gaminimas iš mėsos
Į stiklinę vandens įberkite dviejų rūšių druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Pripildykite švirkštą fiziologinio tirpalo ir įdėkite adatą.
Kiaulieną nuplaukite, padėkite ant lėkštės ir užpilkite sūrymu per visą jos paviršių iš skirtingų pusių. Taip minkštimas bus sultingesnis ir tolygiai pasūdytas. Tai yra pagrindinis triukas.
Kiaulienos gabalėlį dedame į kepimo indą, uždengiame maistine plėvele ir šaldome 3-5 dienas.
Praėjus šiam laikui, nuplaukite mėsą ir pašalinkite gleivių perteklių.
Dubenyje sumaišykite čili, Provanso žoleles ir rūkytą papriką.
Iš visų pusių gausiai ištrinkite mentelę su prieskoniais ir į vidurį įkiškite termometrą.
Orkaitėje įjunkite ventiliatorių ir nustatykite 80 laipsnių temperatūrą. Kepkite kiaulieną apie 3 valandas, kol pasieks 70-71 laipsnį.
Naminis kumpis iš natūralių ingredientų yra paruoštas. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Tokio skonio parduotuvėje tikrai nerasite. Išskirtinis, švelnus ir sultingas kumpis nustebins kiekvieną prie šventinio stalo.
Žiūrėti video įrašą
Žiūrėkite išsamų vaizdo įrašą, kaip paruošti kumpį.
