Šiandien jūsų dėmesiui pristatome originalų ir įdomų skumbrės kepimo sojos marinate orkaitėje receptą. Skumbrė, iš anksto marinuota sojos padaže, pridedant augalinio aliejaus ir prieskonių, o vėliau iškepta orkaitėje, pasirodo labai švelni ir skani. Šio recepto neįprastumas slypi pačioje žuvies patiekime: skumbrės skerdena supjaustoma, pašalinant vidurius ir kaulus, o tada išpjaustomi (ne iki galo) žuvies gabaliukai, taip suformuojant savotišką Kalėdų eglutę. kamieną pilvo pavidalu, ir kepti, kol iškeps orkaitėje. Pasirodo paprasta, bet labai skanu! Patikrinta!
Ingridientai:
- šviežiai šaldytos skumbrės – 1 vnt.;
- sojos padažas - 2 v.š. l.;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
- žuvies prieskoniai - 1 šaukštelis;
- paprika - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
1. Visų pirma paruoškite skumbrę tolimesniam kepimui. Norėdami tai padaryti, atitirpinkite žuvį (jei reikia), nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą. Nepjaudami skumbrės, atsargiai išimkite vidų (jos nesunkiai pašalinamos išėmus žiaunas) ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Rezultatas turėtų būti tvarkinga žuvies skerdena.
2.Skumbrei iškepus, atsargiai perpjaukite išilgai stuburo (per papilvę pjauti nereikia!), atsargiai nuimkite stuburą ir išimkite greta esančius didelius kaulus. Nupjautos skumbrės vidų pamerkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Toliau skumbrę supjaustykite gabalėliais proporcingai iš abiejų pusių (pradedant nuo žuvies galo) (visiškai neįpjaunant pilvo, ji turi likti nepažeista ir tarnauti kaip rėmas, ant kurio bus laikomi skumbrės gabaliukai). Dėkite žuvį (išorine puse į viršų) ant kepimo skardos arba keptuvės, dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi ir patepkite augaliniu aliejumi (vietoj pergamento galite naudoti foliją arba silikoninį kilimėlį). Po to kiekvieną supjaustytą skumbrės gabalėlį pasukite ant krašto, suformuodami savotišką Kalėdų eglutę.
4. Po to, kai skumbrė bus visiškai paruošta, pradėkite ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, nedideliame inde sumaišykite augalinį aliejų (nearomatintą), sojų padažą, žuvies prieskonius ir papriką.
5. Gautu marinatu ištepkite skumbrę iš visų pusių (geriausia šiems tikslams naudoti šepetėlį). Leiskite žuviai pasimarinuoti 10 - 15 minučių, tada kepkite iki auksinės rudos spalvos iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 - 20 minučių (per tą laiką ant skumbrės turi susidaryti skani auksinė plutelė).
6. Kai skumbrė iškeps, išimkite ją iš orkaitės ir padėkite ant lėkštės. Sojų marinate keptą žuvį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Puikus priedas prie šios skumbrės būtų grietinės arba tartaro padažas. Gero apetito!
