Keptuvėje keptas karosas – apetitą žadinantis ir sotus patiekalas su aukso spalvos traškia plutele, tinkantis kasdienai ir šventinėms vaišėms. Tokią žuvį virti vienas malonumas, svarbiausia, kad ji būtų šviežia, be purvo ir dumblių kvapo.
Ingridientai:
- Didelis karosas - 1 vnt.
- bet kokios rūšies kvietiniai miltai - 80 g.
- druskos 0,5 kg. žuvis – 10-12 g.
- bekvapis aliejus (kepimui) – 80 ml.
Žuvies skerdenos kepimo instrukcijos su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:
1. Specialiu prietaisu ar peiliu nuvalykite žuvį nuo žvynų, pradedant nuo uodegos ir palaipsniui judant link galvos. Toliau aštriu peiliu atplėšiame pilvą ir išimame vidurius, atsargiai, kad nepradurtume tulžies maišelio, kitaip tulžis suteiks mėsai kartumo. Kruopščiai nuplaukite karosą šaltu vandeniu iš vidaus ir išorės, pašalindami juodą plėvelę nuo pilvo sienelių.
2. Kad karosų kepimui aliejaus reikėtų mažiau, nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą. Iš supjaustytų dalių išeis skani žuvienė.
3. Norėdami šlifuoti kaulus, giliai įpjauname abi skerdenos puses. Taigi karosas bus gerai iškepęs.
4.Tada įtrinkite skerdeną druska ir išimkite 5-7 minutes, kad minkštimas būtų gerai prisotintas druskos.
5. Į plokščią lėkštę išsijokite miltus ir gausiai apvoliokite joje karosą. Miltų dėka gaunama patraukli traški plutelė.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir atsargiai išdėliokite žuvį, kepkite ant vidutinės ugnies 5-8 minutes, kol susidarys auksinė plutelė.
7. Apverskite ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos tiek pat laiko.
8. Iškeptą skerdeną iš keptuvės perkelkite ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
9. Auksinį karoso skerdeną patiekite kartu su mėgstamomis daržovėmis ir žolelėmis kaip atskirą patiekalą arba su pasirinktu garnyru.
