Ne visada skanūs patiekalai gaunami iš brangios mėsos. Galima paruošti ir ekonomiškesnį variantą – iš pigių krūtinėlių ar lašinių. Ir nebūtina mėsos virti, troškinti ar kepti – ją galima sūdyti, paruošiant nuostabų užkandį bet kokiam stalui.
Bus reikalingi šie ingredientai:
- kiaulienos pilvas – 1200 gr.;
- vanduo - 3 litrai;
- rupios druskos – 300 gr.;
- šviežių krapų;
- česnakai;
- juodųjų pipirų, maltų raudonųjų pipirų.
Krūtinėlių nešimas namuose
Krūtinėlę supjaustykite dideliais gabalėliais. Sandariai sudėkite į stiklinius arba keraminius indus.
Užvirinkite 1,5 l vandens, įpilkite 150 g. rupios druskos, gerai išmaišykite. Dar kartą užvirkite ir supilkite krūtinėlę. Skystis turi visiškai padengti maistą.
Uždenkite lėkštėmis ar kitais indais, sukurdami sunkumą ar „priespaudą“. Indą su mėsa supakuojame į maistinę plėvelę ir paliekame kambario temperatūroje 2 paroms ten, kur nepraleidžia atviros saulės šviesos.
Išimame krūtinėlę, išplauname indus, o mėsą paliekame tokią, kokia yra.
Dar kartą kartojame – užviriname vandenį su druska (1,5 l ir 150 g), keičiame skystį, vėl užpilame krūtinėlę.Padėkite ant spaudimo, uždenkite plėvele ir marinuokite šaldytuve 7 dienas.
Krūtinėlę nuplauname ir paliekame kiaurasamtyje arba sietelyje, kad nuvarvėtų vandens perteklius. Taip pat krūtinėlės gabalėlius galite nusausinti medvilniniu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Mėsą supakuojame į plastikinius maišelius ir dedame į šaldiklį 1-1,5 val.
Smulkiai supjaustykite krapus ar kitus mėgstamus žalumynus.
Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba išspauskite per spaudą.
Krūtinėlę įtrinkite česnaku ir pamerkite į žoleles.
Jei mėgstate aštresnį patiekalą, pabarstykite jį maltais juodaisiais pipirais ar paprika, šiek tiek pasukite, kad pagardai gerai pasidengtų mėsa.
Krūtinėlę galite patiekti iš karto arba galite suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldiklyje, jei reikia, išimdami. Patiekdami supjaustykite mažais gabalėliais. Užkandis tiks tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui.
