Kepti kiaulienos pilvą nėra lengva. Viena vertus, jis gana riebus ir netinka savarankiškam patiekalui. Kita vertus, jei gaminsite neteisingai, jis gali tapti sausas ir kietas. Siūlau vieną iš savo mėgstamiausių receptų, kaip jį labai skaniai paruošti. Tai restorano metodas, kurį galima lengvai naudoti namuose.
Ingridientai:
- kiaulienos pilvas – 1,5 kg;
- svogūnai – 1 vnt.;
- žalieji svogūnai (plunksnos) – 2 vnt.;
- imbiero šaknis – 1 vnt.;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- anyžių – 2-3 vnt.;
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- cukrus - 2-3 šaukštai. l.;
- sojos padažas - 2-3 šaukštai. l.;
- austrių padažas - 2-3 šaukštai. l.
- vandens.
Virimo procesas
Pašalinkite iš mėsos šonkaulius ir kremzles, jei tokių yra. Supjaustykite storais gabalėliais, pavyzdžiui, šašlykus ar net šiek tiek didesniais.
Įkaitinkite keptuvę. Mėsą sudėkite į sausą keptuvę, nenaudodami augalinio aliejaus ar sviesto. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, kelis kartus apversdami. Sumažinkite ugnį ir kepkite 8-10 minučių, kad išgaruotų skystis ir riebalai.
Česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite stambia tarka. Didelį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Imbiero šaknį supjaustykite mažais, svarbiausia plonais gabalėliais. Žaliuosius svogūnus padalinkite į 4-5 cm gabalėlius.
Paruoštą mėsą dėkite į lėkštę ir nupilkite susidariusius riebalus. Ant jo 2 minutes pakepinkite svogūnus, 1 minutę suberkite česnaką, dėkite atgal mėsą. Suberkite cukrų ir pakepinkite 1-2 minutes, kol karamelizuosis. Sudėkite susmulkintą imbierą, anyžius, pipirus, žalius svogūnus, sojų ir austrių padažą.
Viską pakepinkite porą minučių nuolat maišydami. Įpilkite vandens, kad mėsa tolygiai ištroškintų. Uždarykite dangtį ir palikite ant ugnies 40-60 minučių.
Pats švelniausias kiaulienos pilvas yra paruoštas. Gero apetito!
