Ingridientai:
- šviežiai šaldyta rožinė lašiša 700 g.
- rupios jūros druskos 3 v.š.
- cukraus 1,5 a.š.
- degtinės 2 v.š.
Virimo procedūra
Paruoškite viską, ko jums reikia. Sušaldytą rausvą lašišą dėkite į šaldytuvą ant žemiausiosios lentynos ir leiskite natūraliai atitirpti. Tai užtruks 4-6 valandas. Žuvį išdarinėti, vidų gerai nuplauti, odą nubraukti peiliu, nuimti žvynus. Nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą.
Druską ir cukrų suberkite į kepimo maišelį ar bet kokį kitą patvarų plastikinį maišelį, kuris gali būti naudojamas maistui. Supilkite degtinę. Taip pat galite naudoti bet kokį kitą stiprų alkoholį, kurį turite po ranka. Su konjaku pasirodo labai skanu.
Sumaišykite.Masė turi tapti drėgna.
Skerdeną patogiau supjaustyti į 2-3 dalis, priklausomai nuo pačios rožinės lašišos dydžio. Taip sūdymo procesas vyks daug greičiau, o į maišelį viskas susidėlios kompaktiškiau. Jei norite, ir jei žuvis maža, galite palikti ją visą. Sudėkite gabalėlius į paruoštą mišinį.
Maišelį užsandarinkite ir turinį išmaišykite, kad visa rožinė lašiša daugmaž tolygiai pasidengtų druskos ir cukraus mišiniu.
Įdėkite į šaldytuvą dviem dienoms. Visai skerdenai tai užtruks mažiausiai 3 dienas. Jau po poros valandų į maišelį susikaups daug skysčio, taip ir turi būti. Žuvį reikia karts nuo karto apversti, pakaks 2-3 kartų per dieną.
Išimkite rožinę lašišą iš maišelio ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami likusius kristalus.
Galima pjaustyti ir patiekti. Taip sūdyta raudona žuvis turi būti laikoma šaldytuve inde su dangteliu ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
