Sūdytų taukų skonis skiriasi priklausomai nuo to, kaip jie buvo paruošti. Jei norite jį išbandyti visiškai neįprastu nauju formatu, pabandykite jį marinuoti kinų stiliumi.
Ingridientai:
- taukų statinė - 1 kg;
- cukrus - 2 šaukštai;
- vanduo;
- nedidelė krūva žalių svogūnų;
- imbieras – 20-30 gr.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- žvaigždanyžius – 1 vnt.;
- poros gabalėlių aitriosios paprikos;
- saldus čili padažas – 40-50 ml;
- sojos padažas – 40-50 ml;
- ryžių actas arba stalo actas, atskiestas iki 3-4% – 1 a.š.
Taukų paruošimo procesas
Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite 2 valg. cukraus su pora mililitrų vandens. Reikia karamelizuoti.
Į rudą karamelę dedama į 2-3 dalis supjaustytų žalių svogūnų kekė, nukėlusi nuo ugnies. Į šoną dedami česnako griežinėliai, imbieras su žievele, aitrioji paprika ir žvaigždinis anyžius.
Taukų gabaliukai išdėliojami viršuje, oda į viršų.
Keptuvė vėl įkaista. Į jį įpilama pusė stiklinės vandens, saldūs čili, sojos padažas ir actas.
Keptuvė uždengiama dangčiu, o kaitra nustatoma taip, kad patiekalas šiek tiek virtų. Po 1 valandos taukai apverčiami odele į apačią ir kepami dar pusvalandį.Periodiškai reikia įpilti vandens, kad nesudegtų.
Tada taukai su keptuvės turiniu perkeliami į dubenį ir dedami į dvigubą katilą 40 minučių. Jei jo nėra, tada dar pusvalandį troškinkite keptuvėje iš abiejų pusių.
Iškepus taukai turi atvėsti iki kambario temperatūros. Tada porai valandų dedama į šaldytuvą. Sustingę lašiniai bus labai skanūs, visiškai nesukeldami riebumo jausmo, net ir valgomi be duonos.
