Prancūziškos bulvytės yra vienas lengviausiai paruošiamų greito maisto patiekalų. Tačiau norint, kad jis būtų tikrai traškus, reikia ne tik kepti, bet ir tinkamai paruošti. Taip virtos bulvės bus skanesnės nei McDonald's ar bet kur kitur.
Ingridientai:
- didelės bulvės;
- krakmolas;
- sviestas - 20 gr.;
- miltai - 0,5 šaukštai;
- sriracha padažas - 1 šaukštelis;
- pienas - 120 ml;
- Čederio sūris - 100 gr.
Prancūziškų bulvyčių ir padažo gaminimo procesas
Tai gana daug darbo reikalaujantis kepimo būdas, todėl bulves geriau pasigaminti papildomai. Tada dalį jo galima užšaldyti. Didelės bulvės nulupamos. Apvali dalis nupjaunama taip, kad nupjauti pagaliukai būtų tiesūs.
Bulvės supjaustomos įprastai arba stambesniais gabalėliais. Pastaruoju atveju jis bus traškus viršuje ir minkštas viduje. Būtinai išbandykite šį konkretų pjūvį, jis taip pat greičiau pagaminamas.
Supjaustytos bulvės pusvalandį užpilamos šaltu vandeniu, kad iš jų išsiskirtų krakmolas.
Tada jis nuplaunamas šaltu vandeniu ir virinamas verdančiu vandeniu 5 minutes.
Nepakankamai išvirtos bulvės nuplaunamos šaltu vandeniu, kad nustotų virti. Tada jis išdžiovinamas servetėle.
Išdžiovinti gabalėliai dedami į plastikinį maišelį, į juos dedama pora šaukštų krakmolo. Maišelis uždaromas ir švelniai pakratomas. Kiekvieną gabalėlį reikia apkepti. Tada jie ištraukiami ir sukratomi, kad pašalintų krakmolo perteklių. Dalį bulvių galite pakepinti, perteklių užšaldyti ir virti pagal poreikį.
Prieš kepant paruoštas bulves, reikia išvirti padažą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame pusę šaukšto miltų. Tada įpilkite 1 šaukštelį. sriracha padažo ir viską išmaišyti.
Miltus reikia šiek tiek pakepinti svieste ir padaže, tada supilti 120 ml pieno. Kai vėl užvirs, po truputį suberkite sūrį. Ištirpusi masė turi burbuliuoti, kol pasidarys tiršta, tuomet padažas nukeliamas nuo ugnies.
Toliau bulvės kepamos saulėgrąžų aliejuje, prieš tai užvirintame. Prieš tai visi gabalėliai dar kartą suplakami, kad pašalintų krakmolo perteklių. Bulvės kepamos 3 minutes ant silpnos ugnies, tada pusžalios iškeliamos ant grotelių.
Kai bulvės atvės, jos vėl kepamos, kol iškeps, o tai užtruks 3-4 minutes.
Po to reikia leisti nuvarvėti nuo aliejaus ir patiekti ant stalo kartu su tuo metu jau atvėsusiu sūrio padažu. Pastarasis papuoštas smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir žiupsneliu raudonųjų pipirų.
