Keptas karosas – paprasčiausias, greičiausias ir, svarbiausia, skaniausias patiekalas, kurį galima patiekti vakarienei. Paruošti švelnią upinę žuvį su traškia plutele nesunku, tai gali padaryti net nepatyrusios namų šeimininkės ar naujokai virėjai. Šiam patiekalui ruošti visada imkite šviežią (neseniai sugautą ar gyvą) karosą, tada kepta žuvis išeis tikrai skani (prieš tai šaldytas keptas karosas nepasirodo toks skanus).
Ingridientai:
- - karosas – 500 g;
- - miltai - 4 - 5 šaukštai. l.;
- - augalinis aliejus - kepimui;
- - druska - pagal skonį;
- - malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Kepto karoso paruošimas:
1. Kepimui visada stengiuosi rinktis vienodo dydžio karosus, kad kepimo metu jie tolygiai apkeptų. Žuvį nuvalau nuo žvynų, atsargiai perpjaunu pilvuką ir išimu vidų (kartu su žiaunomis), o po to kiekvieną žuvį kruopščiai nuplaunu po tekančiu vandeniu (ypač skerdenų viduje).
2. Nuplautus karosus dedu į dubenį, iš pradžių gerai išspaudžiu, kad neliktų vandens pertekliaus.
3.Tada druskos ir pipirų (dažniausiai dedu kvapiųjų pipirų, bet galima pakeisti juodaisiais maltais pipirais ar net pagardinti žuvį) pagal skonį.
4. Toliau į lėkštę išsijoju miltus (kad neliktų gumuliukų), kiekvieną karosą iš visų pusių pamerkiu į miltus.
5. Į keptuvę pilu augalinį aliejų (visada naudoju rafinuotą, bekvapį aliejų), gerai įkaitinu ir tik tada į keptuvę dedu miltuose apvoliotą karosą.
6. Apkepkite karosus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paprastai žuvį kepu ant vidutinės ugnies, kad gerai iškeptų, bet nesudegtų. Gatavą keptą karosą dedu į lėkštę ir patiekiu karštą.
