Jei manote, kad trūkčiojimas yra gana sudėtingas procesas, reikalaujantis daug laiko, tada jūs labai klystate. Paruošimas užtruks ne daugiau kaip 30 minučių, nes iš esmės gaminimo procesas nereikalauja jūsų dalyvavimo. Vienintelis dalykas, kurio reikia, yra kantrybė, nes džiovinimo procedūra trunka keletą dienų. Pati mėsa pasirodo nepaprastai skani ir puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingridientai
Norėdami paruošti džiovintą vištieną, mums reikia šių produktų:- 2 kg vištienos krūtinėlės.
- 4 skiltelės česnako.
- 4 kupinų šaukštų rupios druskos.
- 1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų.
- 1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų.
- 1 valgomasis šaukštas ciberžolės.
Sausai vytintos krūtinėlės gaminimas
Dabar pradėkime trūkčiojimo procesą. Paruoškite vištienos krūtinėlę: kruopščiai nuplaukite. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei ant mėsos yra odos, atsargiai ją nupjaukite. Taip pat išpjauname plėvelę ant mėsos, gyslų, jei tokių yra, ir kaulų. Patogumui krūtinę galima perpjauti išilgai į dvi dalis.
Į lėkštę suberkite druską ir prieskonius. Sumaišykite juos ir šiuo mišiniu atsargiai aptepkite mėsą.
Sudėkite mėsą į gilų puodą ar keptuvę. Uždenkite maistine plėvele, lėkšte užspauskite mėsą ant viršaus ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Tai būtina, kad mėsa duotų sulčių.
Atkreipkite dėmesį: svarbu mėsos neperkepti ilgiau nei 12 valandų. Priešingu atveju jis gali pasirodyti persūdytas.
Mėsą išimame iš šaldytuvo. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Mėsą dar kartą apvoliokite prieskoniuose ir įtrinkite česnaku. Galite naudoti bet kokį česnaką: džiovintą, šviežią, smulkiai sutarkuotą arba smulkiai pjaustytą.
Kiekvieną mėsos gabalėlį suvyniojame į marlę ir dedame į šaldytuvą. Mėsa turi džiūti 3–5 dienas.
Mėsa gali būti dedama ant grotelių šaldytuve, tačiau ją reikia periodiškai apversti arba pakabinti ant grotelių. Jei namuose yra gerai vėdinama patalpa, tuomet mėsą pakabinkite patalpoje. Po 3-5 dienų mėsa yra paruošta valgyti.
