Šiandien siūlome patiems pasigaminti grybų miltelius iš pievagrybių. Šis produktas gali būti naudojamas kaip aromatingas prieskonis ruošiant padažus ir salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. O įdėjus druskos ir kelių aštrių priedų (raudonėliai ir krapai, ožragė ir kalendra, malta paprika ir kvapieji pipirai, džiovinti česnakai, čiobreliai ir gvazdikėliai), gausite neprilygstamą užpilą, tinkantį tiek užkandžiams, tiek įvairiems karštiesiems patiekalams.
Milteliams ruošti tinka beveik visi grybai (paršiau ir medaus grybai, morkos ir pievagrybiai, baravykai, baravykai ir drebulės). Vienintelės išimtys gali būti pieno grybai, šafrano pieno kepurėlės ir nigelos dėl natūralaus kartumo. Tačiau prieš pradėdami ruošti pačius miltelius, pirmiausia turėsime paruošti jiems žaliavas, tai yra, išdžiovinti grybus. Tai galima padaryti naudojant tokius prietaisus kaip orkaitė, elektrinis džiovintuvas ar mikrobangų krosnelė. Mums labiau patinka natūralus grybų džiovinimo būdas, tai yra, ore. Būtent tai ir naudosime.
Taigi, ruošiame grybų miltelius iš pievagrybių.
Ingridientai:
- 1 kg. šviežių vidutinio dydžio pievagrybių.
Išeiga: 80 g grybų miltelių.
Paruošimo laikas – nuo 5 iki 7 dienų.
Kaip pasigaminti grybų miltelius namuose:
Iš karto atkreipkime dėmesį, kad džiovinti skirtų pievagrybių nerekomenduojama plauti. Bet kokie grybai, pamirkyti vandenyje, džiūsta daug ilgiau. Be to, jie praras savo unikalų aromatą. Norėdami atsikratyti likusių nešvarumų, nuimkite viršutinį odos sluoksnį nuo dangtelių ir atnaujinkite kojų pjūvį (tai yra, nupjaukite 2–3 mm). Beje, odelę iš pievagrybių kepurėlės vidinės pusės patogiau nuskabyti kavos šaukšteliu. Dėl to susidarėme apie du šimtus gramų atliekų. Na, nuostoliai nėra dideli.
Dabar, apsiginklavę gerai pagaląstu peiliu, pievagrybius (o jų turime 800 g) supjaustome ne didesniais 8 mm griežinėliais. storas.
Grybams džiovinti naudojame orkaitės groteles (jų reikėjo 2), kurias uždengiame minkštu tinkleliu nuo uodų (arba marle). Tiks ir pergamentas.
Ant paruoštos konstrukcijos dėkite pievagrybių griežinėlius, tarp jų palikdami šiek tiek laisvos vietos.
Išdžiovinkite grybus nuo saulės spindulių gerai vėdinamoje vietoje. Tai gali būti bet kuris buto (namo) kambarys. Grilį su pjaustytais pievagrybiais galite pastatyti kur nors ant spintelės arba ant šaldytuvo, ant lentynos virš viryklės arba lodžijoje (balkone). Jei patalpoje yra vabzdžių, grybus patartina uždengti marle. Beje, tai apsaugos juos ir nuo dulkių. Po dviejų dienų pievagrybių lėkštės susitraukė, gerokai sumažėjo.Šiek tiek padžiovintus grybus sukrėskite iš dviejų grotelių ant vieno padėklo, uždengto tuo pačiu tinkleliu, ir palikite džiūti dar 3-5 dienas. Kasdien apverčiame, kad išdžiūtų iš visų pusių.
Dabar reikia džiovintų pievagrybių kekę paversti milteliais.
Šiuo atveju geriausias asistentas yra maišytuvas. Dalį džiovintų grybų sudėkite į prietaiso dubenį ir supjaustykite. Tačiau kaip smulkiai jas pjaustyti, kiekviena šeimininkė sprendžia pati. Arba tai bus dalelės, panašaus dydžio į ryžių grūdus. Arba jos bus panašios į labai smulkias Poltavos kruopas arba pelus. Sumalę gaminį, neatidarykite maišytuvo iš karto, palaukite bent dvi minutes. Priešingu atveju mažiausios dalelės bus išsklaidytos skirtingomis kryptimis.
Dabar paruoštus grybų miltelius sudėkite į stiklainius ar indus su dangteliais. Išimame iš indo, išgriebdami sausu šaukštu.
Šis produktas gali būti laikomas iki dvejų metų.
Mėgaukitės juo!
