Daugelyje kiaulinių taukų sūdymo receptų reikia juos iš anksto virti. Dėl to jis pasirodo minkštas, bet visiškai kitoks nei sausas sūdymas. Siūlomas receptas leidžia marinuoti sūryme be virimo ir gauti minkštą odą bei neįtikėtinai sultingus taukus.
Ingridientai:
- Taukai arba krūtinėlės;
- česnakai;
- druskos;
- kvapieji pipirai;
- Lauro lapas;
- pipirų žirneliai.
Taukų sūdymo sūryme procesas
Norėdami paruošti sūrymą, turite užvirti vandenį. Jo tūris paimamas taip, kad užpildytų stiklainiuose esančius lašinius. Į 1 litrą vandens įpilkite 8 šaukštus. druskos.
Tada pagal skonį dedama lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir pipirų.
Sūrymą reikia virti 5 minutes ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
Taukai nuplaunami ir išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais. Po to jis supjaustomas dideliais gabalėliais ir supilamas į stiklainius. Nereikia jo sutankinti, kad sūrymas galėtų tekėti po kiekvienu gabalu.
Toliau česnakas supjaustomas žiedais. Keletą griežinėlių reikia atidėti sūrymui.
Česnakai ir lašiniai pakaitomis dedami sluoksniais į stiklainius.
Dabar mes sugauname lauro lapus iš sūrymo ir paskirstome juos į stiklainius.Tada sutarkuokite likusį česnaką ir supilkite į atvėsusį sūrymą, po to supilkite į stiklainius.
Sūrymu užpildyti taukai uždengiami dangčiais ir 2 dienas paliekami kambario temperatūroje. Tada jis dedamas į šaldytuvą dar 3 dienas.
Praėjus 5 dienoms po sūdymo, lašiniai paimami iš sūrymo ir nušluostomi popieriniais rankšluosčiais.
Jei pageidaujama, jo skonį galima paįvairinti, kai kuriuos įtrinant sausa adžika ar juodaisiais pipirais.
Jei yra riebalų perteklius, porą gabalėlių galima suvynioti į pergamentinį popierių ir užšaldyti.
Galutinis rezultatas viršys visus lūkesčius.
Žiūrėti video įrašą
Virti taukai maišelyje, nuostabus receptas - https://ltn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
