Šis būdas puikiai tinka norint greitai paruošti didelį kiekį kopūstų raugui. Neįprastas metodas, nes naudojamas grąžtas, labai palengvins moliūgo paruošimą. Fermentacija vyks statinėje, sveikuose kopūstuose be pjaustymo, o tai kopūstams, baigus virti, suteiks tikrai nepakartojamą skonį.
Reikalinga:
- Kopūstai;
- Paprika;
- Druska;
- Aštrus peilis;
- Grąžtas;
- Pjaustymo lentelė.
Kopūstų rauginimas nauju būdu, naudojant grąžtą
Daržovę nuplaukite vandeniu, pašalinkite išorinius suvytusius lapus ir peiliu nupjaukite kietą šerdį. Tai užtruks ilgai, bet tai svarbus dalykas.
Paimkite plunksnų ašmenis, galite padaryti jį iš seno peilio.
Pritvirtinkite jį grąžtu ir išgręžkite per kopūsto galvos vidurį.
Gausite negilią apie 5-8 cm gylio duobutę, į kurią iki viršaus užberkite druskos.
Ateityje naudokite formulę, norėdami apskaičiuoti druskos kiekį daržovių kiekiui - maždaug 2-3% tūrio.
Fermentacijai prireiks ir paprikų, jos suteikia ypatingo skonio. Nuplaukite juos ir pašalinkite stiebus bei sėklas.
Paruoštus kopūstus su druska skylutėmis sudėkite į švarias statines.
Jei susidaro skylutės, perpjaukite kopūsto galvą per pusę arba į ketvirčius ir taip padėkite. Sumaišykite paprikas su kopūstais.
Kai indas bus visiškai užpildytas, uždėkite ant jo groteles, stipriai paspauskite ir iki kraštų užpildykite švariu vandeniu. Statinę dvi dienas padėkite į šildomą patalpą.
Kai prasidės fermentacijos procesas, perkelkite indą į vėsią patalpą. Kopūstai yra paruošti valgyti po 30 dienų.
Šis neįprastas būdas leidžia rauginti kopūstus dideliais kiekiais ir naudoti bet kokiam tikslui. Galite susmulkinti, dėti ant mėsos stambiais gabalėliais ir kepti ant ugnies.
Žiūrėti video įrašą
Žiūrėkite išsamų vaizdo įrašą apie kopūstų fermentavimą statinėje.
