- Laikas: 30 minučių + 24 valandos marinavimo.
- Išeiga: 1,5 litro stiklainis (7 porcijos po 133 g).
- Kalorijų kiekis: 30 kcal 100 g.
Produktai:
- - kopūstai - 800 g;
- - morkos - 100 g;
- - česnakai - 1 galva (8 g).
Produktai marinatui:
- - vanduo - 500 ml;
- - druska - 1 valgomasis šaukštas. l. be stiklelio (20 g);
- - cukrus - 3 šaukštai. l. su stikleliu + 1 a.š. l. be stiklelio (100 g);
- - actas 6% - 100 g;
- - augalinis aliejus - 100 ml (90 g);
- - pipirai (žirniai) - 6 vnt.;
- - kmynai - 1 šaukštelis;
- - gvazdikėliai - 3 vnt.;
- - lauro lapas - 2 vnt.
Paruošimas:
Paimkite 1/2 galvos vidutinio dydžio kopūsto. Jei pažeisti viršutiniai lapai, pašalinkite juos. Iš pusės kopūsto galvos nupjaukite kotelį, o tada nuplaukite kopūstą po tekančiu vandeniu. Recepte nurodytas jau nulupto ir be kotelio kopūsto svoris. Imame dideles ir ryškiai oranžines morkas.Į dubenį į sudedamąsias dalis suberkite česnako galvą, porą lauro lapelių ir pipirų žirnelių, gvazdikėlių (pagal skonį) ir 1 šaukštelį. kmynų (jei pageidaujama, daugiau). Taip pat reikės 6% acto. Aš turiu 6% obuolių sidro acto.
Į raugintus kopūstus taip pat įpilsime augalinio aliejaus. Patiekiant raugintus kopūstus, į juos nebereikia pilti aliejaus.
Taigi pradėkime. 1/2 kopūsto galvos supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis.
Dabar skersai juostų nupjauname daugiau tokio pat pločio juostelių. Dėl to gavome kvadratus.
Kuo didesni kopūsto kvadratėliai supjaustyti, tuo skaniau.
Nulupkite ir nuplaukite morkas. Supjaustome kubeliais arba tiesiog apvaliais, pusapvaliais griežinėliais. Iš apvalių morkų griežinėlių galite iškirpti širdeles sausainių formele.
Kopūstams siunčiame morkų griežinėlius, batonėlius ir širdeles. Nemaišydami pabarstykite jais ant kopūsto viršaus.
Nulupę česnaką padalinkite jį į griežinėlius. Tada, nulupę griežinėlius, perpjaukite išilgai į kelias dalis.
Į kopūstus ir morkas siunčiame česnako griežinėlius. Mes nieko nemaišome.
Į platų puodą (jame marinatas greičiau užvirs) supilkite 0,5 l vandens. Čia įpilkite cukraus ir druskos.
Įpilkite acto.
Taip pat dedame prieskonius pagal receptą.
Dabar supilkite aliejų. Keptuvėje sumaišę marinato ingredientus, dėkite jį (kartu su turiniu) ant ugnies. Virkite marinatą 2 minutes.
Supilkite verdantį marinatą į kopūstą su morkomis ir česnaku.
Kai daržovės šiek tiek atvės, švariomis rankomis sumaišykite jas, išardydami susmulkintus kopūsto kubelius į atskirus lapus.
Kai tik marinatas daržovėse visiškai atvės, uždenkite daržoves lėkšte, ant kurios dedame nedidelį svarelį. Trims dienoms padėkite į šaltą.Nors po 24 valandų jau galima ragauti raugintą kopūstą su morkomis, bet po paros jis vis tiek nėra pakankamai marinuotas - skonis saldus. Po trijų dienų kopūstų skonis tampa labiau subalansuotas, o raugintas kopūstas pasirodo tiesiog puikus! Kopūstai yra traškūs, kvapnūs ir labai sultingi.
Kopūstą iš keptuvės galima perkelti į stiklainį. Dedame į pusantro litro stiklainį, užpilame sūrymu iš keptuvės. Dedame į šaldytuvą.
Pagal šį receptą rauginti kopūstai jau yra visiškai paruošti naudojimui, į juos nereikia pilti papildomo aliejaus. Tiesiog įdėkite į lėkštę ir patiekite prie stalo. Gero apetito!
