Gardžios dešrelės, pagamintos iš maltos mėsos su česnaku, vadinamosios „pivchiki“, jau seniai užkariavo vietą putojančio gėrimo mėgėjų širdyse. Tai puikus užkandis arba tiesiog malonus užkandis bet kada. Siūlome jums nuostabaus vištienos užkandžio receptą.
Bus reikalingi šie ingredientai:
- vištienos filė – 1,5 kg;
- džiovintas česnakas - 20 gr.;
- sausi krapai - 10 gr .;
- raudonoji paprika (ne karšta) – 20 g;
- malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai;
- vanduo - 120 ml;
- nitritų-sūdymo mišinys – 30 g.
Taip pat reikės mėsmalės, didelio dubens, maistinės plėvelės ir konditerinio maišelio (arba švirkšto). Dešreles džiovinsime daržovių ir vaisių džiovykloje arba įprastoje elektrinėje orkaitėje.
Gaminame nuostabų užkandį
Vištienos filė nuplaukite ir palikite išdžiūti ant popierinio rankšluosčio arba medvilninio audinio. Faršą gaminame sumaldami mėsmale. Suberkite visus prieskonius ir vandenį, mišinį gerai išmaišykite.
Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Kad visi prieskoniai gerai prisotintų mėsą, per dieną kelis kartus pamaišome faršą.
Užpildykite konditerinį maišelį ar švirkštą malta mėsa.Dešreles formuojame nuo 1 iki 2 cm skersmens, tiesiai į džiovinimo dubenį. Išbandykite įvairius priedus – priklausomai nuo dydžio, vienas ar kitas jums gali patikti labiau. Jas paskirstome taip, kad tiktų kuo daugiau juostelių, bet jos nesiliestų viena su kita. Priklausomai nuo dešrelių skersmens, džiovinimas gali trukti nuo 5 iki 7 valandų.
Jei neturite džiovyklės, galite gaminti dešreles elektrinėje orkaitėje 60-70 laipsnių temperatūroje konvekciniu režimu. Jei naudojate šią parinktį, formuokite dešreles tiesiai ant kepimo skardos ant pergamentinio popieriaus. Tačiau po kurio laiko turėsite juos apversti. Ir, deja, elektros sąnaudos bus daug didesnės.
Iš 1,5 kilogramo šviežios mėsos gausite apie 700 gramų dešrelių. Svorio netekimas bus nemenkas, tačiau naudojant šį metodą naminis užkandis vis tiek bus pigesnis nei parduotuvėje pirktas. O jei norite, kad dešrelės būtų pikantiškesnės, paeksperimentuokite su česnako kiekiu, įberkite maltų raudonųjų ar kajeno pipirų, aitriosios paprikos. O jei mėgstate sūresnius variantus, taip pat įberkite daugiau druskos arba stingimo mišinio. Puikus užkandis paruoštas, mėgaukitės!
