Gira pati savaime yra puikus gėrimas troškuliui numalšinti, tačiau ji taip pat yra pagrindinė kito nepakeičiamo patiekalo vasaros karštyje - okroshka - sudedamoji dalis. Paruoškime vieną iš skanios giros rūšių pagal seną receptą „Petrovsky“.
Giros gaminimas be mielių
Norėdami tai padaryti, iš anksto paruošiame geros kokybės krekerius iš Borodino duonos 150–200 gramų. Krekeriai neturi būti per daug pridegę ir turi būti visiškai iškepę viduje.
Perkelkite juos į trijų litrų stiklainį. Įpilkite 6 šaukštus arba maždaug 100 gramų cukraus.
Ruošiame girą be mielių. Vietoje to naudojame apie 10 gabalėlių šviesių ir tamsių razinų, kurios neplaunamos, nes jose yra natūralių mielių.
Į stiklainio turinį pripilkite šiek tiek atšaldyto maždaug 70°C temperatūros verdančio vandens 2,7 litro kiekiu, kad rūgimo metu gira neperpiltų stiklainio viršaus. Indelyje esančius ingredientus kruopščiai išmaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų.
Stiklainio viršų apdengiame keliais sluoksniais perlenkta marle, o indus dedame į lėkštę tik tuo atveju. Jei rūgimo metu gira pateks ant viršaus, ji atsidurs lėkštėje.Savo pusgaminį dedame į šiltą vietą maždaug trims dienoms.
Per šį laiką fermentacijos procesas paprastai baigiasi. Pradedame pertrinti girą per sietelį, į kurį keliais sluoksniais dedame marlę. Trečią dalį atskiriame nuo pirmame indelyje likusių krekerių ir naudojame kaip užkandį ruošiant kitas giros porcijas.
Į perkoštą girą įpilkite 2 šaukštus natūralaus medaus, gerai išmaišykite ir paragaukite. Taip pat į gatavą gėrimą pagal skonį dedame 8-10 razinų ir nedidelį krienų gabalėlį. Galima sutarkuoti arba smulkiai pjaustyti peiliu. Krienai ir medus suteikia girai neprilygstamą skonį.
Ši gira labai tinka okroshka gamybai. Stiklainį uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 12–24 valandoms. Per šį laiką jis pasidarys gazuotas, sodraus skonio ir gražios spalvos. Krienai suteiks jam aštrumo ir lengvo kartumo.
Gira pasirodo vidutiniškai saldžiarūgštė, gana aštri ir neįtikėtinai skani.
