Pati sūdyta skumbrė yra labai skani, nepriklausomai nuo gaminimo būdo. Bet stroganina, o būtent iš skumbrės, yra kažkas neįtikėtino! Plonus šaldytos silpnai sūdytos žuvies gabalėlius pamirkome česnakuose ir tiesiog ištirpsta burnoje. Šis skanėstas turi būti vartojamas neištirpęs.
Ingridientai:
- šiek tiek šaldyta skumbrė - 2 vnt.,
- rupios druskos - mažiau nei 2 šaukštai. šaukštai,
- česnakai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas užtruks vieną dieną:
1. Iš karto nupjaukite nuo žuvies visą perteklių – galvą, uodegą, pelekus. Išilgai kraigo padalinkite jį į 2 dalis.
2. Dabar atsargiai išpjaukite keterą su šonkauliais (juos lengva ištraukti). Puspilnu šaukštu įtrinkite filė iš abiejų pusių druska.
3. Skumbrės vidų aptepkite išspaustu česnaku.
4. Sudėkite 2 filė dalis.
5. Tvirtai apvyniokite juos plėvele ir padėkite į šaldytuvą pasūdyti 1,5 valandos. Per tą laiką druska ištirps ir atliks savo paskirtį.
6. Toliau paruoštus dėti parai į šaldiklį, po to galima skanauti obliuotą mėsą.
Užšaldytą skumbrę galima laikyti keletą mėnesių, nors vargu ar ji pakankamai pasens, kad taip ilgai ištvertų.Visada supjaustykite plonais gabalėliais, stroganina tiesiog tirpsta burnoje kartu su karštomis bulvėmis. Tai yra malonumo viršūnė! Šį skanėstą verta išbandyti!
