Ingridientai:
- obuolių padažas - 150 g (šviežių obuolių svoris - 450 g),
- cukrus - 130 g tyrei ir 250 g sirupui,
- baltymai - 1 (apie 35 g),
- vanduo - 100 ml,
- agaras-agaras - 7 g.
Kočiojimui taip pat reikės 40 g cukraus pudros ir tiek pat kukurūzų krakmolo.
Paruošimas užtruks apie 12 valandų:
1. Prie obuolio žievelės randamas didelis kiekis pektino, todėl jos lupti nereikia. Iš griežinėliais supjaustytų obuolių išimkite sėklas ir gabalėlius pašaukite į orkaitę, kad suminkštėtų apie 45 minutes. (temperatūra 180 laipsnių).
2. Apsiginklavę sieteliu, sutrinkite tyrę.
3. Suberkite į jį nurodytą kiekį cukraus ir pakaitinkite (tik neužvirinkite) mikrobangų krosnelėje, kad cukrus ištirptų. Toliau tyrę reikėtų atvėsinti bent iki kambario temperatūros, bet dubenį galima dėti į šaldytuvą ir zefyrus ruošti kitą dieną.
4.Aukštame puode (sirupas stipriai putos ir linkęs kilti) sumaišykite agarą su cukrumi ir įpilkite vandens.
5. Švelniai maišydami užvirinkite sirupą, tada virkite 7 minutes.
6. Kol sirupas verda, į maišytuvo dubenį įpilkite saldaus obuolių padažo ir kiaušinio baltymo.
7. Plakite masę, kol ji taps tiršta ir stabili.
8. Neišjungdami maišytuvo, palaipsniui pradėkite pilti verdantį sirupą, tada plakite dar 2 minutes.
9. Perkelkite zefyrų mišinį į maišelį su dantytu antgaliu ir suapvalėjusias garbanas ant silikoninio kilimėlio arba pergamento.
10. Palikite zefyrus išdžiūti kambaryje.
11. Po 11-12 valandų sumaišykite džiovintas puseles ir apvoliokite saldžių miltelių ir krakmolo mišinyje.
12. Gatavus zefyrus perkelkite į lėkštę ir taip galėsite laikyti 2-3 dienas, po to viršutinė plutelė dar labiau išdžius, o vidurys liks minkštas.
O dabar be didelio vargo nuostabus desertas ir skanėstas vaikams paruoštas! Gero apetito!
