Čia žuvys sugaunamos dar nespėjus išneršti. Skerdenos su atplėštu pilvu yra plačiai parduodamos, ir kiekvienas gamina gaminį savaip.
Geriausias dalykas, kurį galima pagaminti iš rožinės lašišos, yra sūdyti ją ypatingu būdu: „rožinė lašiša sūdyta“. Šis kulinarinis receptas yra paprastas ir patikrintas.
Ingridientai
Taigi, mums reikia: tiesiogiai žuvis, cukrus, druska. Ir trys dienos laiko.
Gaminame rožinės lašišos ambasadorių
Rožinės lašišos skerdeną reikia nugramdyti peiliu, kad būtų pašalintos apnašos. Tai reikia padaryti, jei sriubą virsite iš galvos (jei yra), pilvo, pelekų ir keteros liekanų. Jei sriubos nesitikima, galite praleisti šią operaciją ir dirbti su skerdena.
Gavome žuvį be galvos, todėl nupjovėme tik uodegą ir pilvą.Išilgai keteros padarome pjūvį, šalia galvos nupjauname odą ir atsargiai atskiriame nuo mėsos. Iš vienos pusės ir iš kitos. Iškirpkite nugaros peleką.
Dabar visiškai „pliką“ rožinę lašišą reikia lėtai perpjauti išilgai stuburo į du sluoksnius.
Rezultatas buvo rausva lašišos filė ir visai valgomos „atliekos“. Iš jų, kaip jau minėta, galima išsivirti skanią žuvienės sriubą, kuri nė kiek neprimins įprastos žuvienės (ryžiai, bulvės, morkos, svogūnai, prieskoniai). Arba šiuos likučius galite marinuoti atskirai alui.
Dabar mus domina nugarinės dalis. Supjaustykite jį į gabalus ir pereikite prie pagrindinės dalies. Rožinės lašišos sūdymas su lašiša atliekamas sausuoju būdu. Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite druską ir cukrų. Mūsų žuviai reikės dviejų pilnų šaukštų rupios druskos ir tiek pat cukraus.
Kietėjimo mišinį įtrinkite į minkštimą, sudėkite į tinkamą indą, nuspauskite ir palikite kelioms valandoms, kad druska ir cukrus visiškai susigertų.
Po šešių ar aštuonių valandų išleiskite sultis, kurias davė žuvis, sandariai suvyniokite filė gabaliukus į drobę ir padėkite į šaldiklį. Po dviejų dienų sūdyta rožinė lašiša yra paruošta.
Valgykite kaip gurmanišką užkandį, gaminkite sumuštinius su „raudona žuvimi“ ir tiesiog džiaukitės, kad iš rožinės lašišos pavyko gauti lašišą.
