Be to, kiaulienos snukį galima paruošti gerokai anksčiau nei planuota, o šventės išvakarėse tiesiog išvirti ir per naktį palaikyti šaltoje vietoje.
Ingredientai 1 blauzdui (geriau pirkti mėsesnę užpakalinę koją):
- a) kiaulienos snukis - 1 vnt.,
- b) rūkyta (arba įprasta) paprika - 0,5 arbatinio šaukštelio,
- c) džiovintų česnakų, kalendrų ar suneli apynių - po 0,5 arbatinio šaukštelio,
- d) švieži česnakai - 0,5 galvutės,
- e) druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be viršaus.
Verdant reikės 2 saujų svogūnų lukštų, kad odelės būtų auksinės spalvos, trupučio česnako, lauro lapelio, kvapiųjų pipirų.
Gaminimas užtruks 3 valandas, be to, atvės per naktį:
1. Blauzdos odą užpilkite verdančiu vandeniu ir nubraukite. Padarę pjūvį išilgai kaulo, nupjaukite jį iš visų mėsos pusių ir išimkite.
2. Kai kuriuos sutirštėjusius mėsos gabalus atpjaukite ir čia pat išlyginkite, o kai kuriuos visiškai nupjaukite ir perkelkite ten, kur mėsos mažai.
3.Atidarytą blauzdą uždenkite plėvele ir per daug neuolėdami pamuškite – tereikia mėsą išlyginti aukštyje.
4. Į mėsą įmaišykite druską, prieskonius ir „įmasažuokite“.
5. Ant viršaus užtepkite tarkuoto šviežio česnako.
6. Tvirtai susukite ritinį, pritvirtinkite tvirtu siūlu.
7. Dabar blauzdą reikia suvystyti marle ir vėl surišti špagatu, kad po virimo mėsa neišsiskleistų į šonus. Blauzdeles palikite valandai – prieš verdant turi pasimarinuoti. Šiame etape galite įdėti gaminį į šaldiklį ir virti jį tikslinės datos išvakarėse.
8. Ant ančiuko puodo dugno dėkite svogūnų lukštus, 1 visą svogūną, porą sutrintų ir neluptų česnako skiltelių, lauro lapelius, pipirus.
9. Į marlę apvyniotą kumštį įdėkite ir iki viršaus pripildykite vandens. Įpilkite 0,5 a.š. šaukštai druskos.
10. Virkite 2 valandas, porą kartų apversdami ruošinį. Tada išimkite blauzdą iš vandens, atvėsinkite ir lengvai paspauskite.
Po nakties, praleistos šaldytuve, suktinukas pagaliau sustingo ir gali būti lengvai supjaustomas net plonais griežinėliais. Tokie mėsos griežinėliai ant švenčių stalo sėkmingai pakeis šaltibarščius.
Taip pat būtinai perskaitykite, kaip neįtikėtinai pigiai paruošti marmurines mėsos griežinėlius iš vištienos ir kiaulės ausų - https://ltn.washerhouse.com/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy-i-svinyh-ushej.html
Išbandykite, gero apetito!
