Kepta įdaryta vištiena ne tik skanu, bet ir gražu. Kad šis patiekalas taptų pagrindine stalo puošmena, jį ruošiant reikia labai pasistengti. Pažvelkime į vištienos receptą, kuris tiesiog negali pasirodyti beskonis.
Ingridientai:
- visa vištiena;
- Baltieji kopūstai;
- rauginti kopūstai;
- svogūnas;
- Pievagrybiai;
- didelis oranžinis;
- prieskoniai;
- grikiai;
- tamsus medus;
- sojų padažas.
Vištienos kepimo procesas
Norėdami įdaryti vištieną, kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais ir susmulkinkite svogūną.
Viskas patenka į keptuvę troškinimui. Į daržoves dedama griežinėliais pjaustytų grybų ir šiek tiek raugintų kopūstų. Galite kepti daržovėje arba svieste.
Norint įgauti neįprastą natą ir pašalinti įprastą troškintų kopūstų skonį, į keptuvę pilamos šviežiai spaustos vieno apelsino sultys. Prieskoniai dedami į įdarą. Galite naudoti maltus kmynus, cinamoną, kardamoną.
Tuo pačiu metu reikia užvirti vandenį ir supilti į grikius, kad jie išbrinktų ir taptų pusiau iškepę. Tada jis bus sumaišytas su troškintomis daržovėmis.
Šio recepto gudrybė yra skanus įdaras ir vištienos kaulų nebuvimas. Norėdami tai padaryti, juos reikia iškirpti. Kaulai turi likti tik sparnuose ir kojose.Norėdami pjaustyti, turite paimti aštrų filė peilį ir pradėti iškirpti rėmą iš vidaus iš uodegos pusės.
Svarbiausia čia nepažeisti odos, mėsos likučiai iš vidaus nėra baisūs.
Pjaunant atrodo, kad skerdena yra išversta iš skeleto.
Pasiekus klubo sąnarį, jį reikės atskirti, taip pat nupjauti petį. Vištienos kaklas pašalinamas kartu su rėmu.
Toliau troškintas daržoves reikia sumaišyti su grikiais. Reikėtų išbandyti įdarą. Turėtų būti skanu, tada vištiena išeis puiki. Į gatavą įdarą dedami pipirai ir druska.
Naudodami iešmelius arba dantų krapštukus įsiūkite skylę ant vištos kaklo. Tada į jį dedamas įdaras. Jo reikia tiek, kad vištiena be kaulų atgautų formą.
Toliau pjūvis gale susiuvamas vėrinukais.
Kad vištiena išlaikytų formą, ją reikia surišti špagatu. Ji prispaus sparnus prie skerdenos. Kojos taip pat surišamos ir pritraukiamos prie uodegos.
Įdaryta skerdena dedama ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Šalia galite įdėti apelsino žievelę. Vištiena sutepama augaliniu aliejumi ir pabarstoma druska. .
Skerdena pašalinama iš karto, kai tik mėsa yra paruošta.
Folija nuimama ir vištiena aptepama tamsaus kaštonų medaus ir sojų padažo mišiniu.
Pirmajam reikia didelio šaukšto, o antrajam – arbatinio šaukštelio. Tada vištiena vėl dedama į orkaitę be folijos ir tik įjungus viršutinę kaitrą. Po 5 minučių reikia dar kartą užtepti dangą, kad gautųsi tamsiai traški plutelė.
Svarbu jo nesudeginti. Iškepus reikia išimti špagatą ir iešmelius, be jų vištiena jau išlaikys formą. Belieka jį supjaustyti porcijomis.
