Cukriniai vaisiai, kuriuos nesunkiai pasigaminsite patys iš atliekų, padės kepiniams prisotinti citrusinių vaisių aromato ir suteiks mėsingos saldžiame sirupe išmirkytų apelsinų žievelių tekstūros.
Apelsinai parduodami visur, ištisus metus, todėl gatavo produkto savikaina tik menka. Be to, cukruoti vaisiai gaminami ne iš mėsingos valgomosios dalies, o iš žievelės. Galite rinkti palaipsniui, sudėdami į sandariai uždarytą maišelį ir į šaldiklį.
Ingridientai
Norėdami gauti 500–550 g cukruotų apelsinų žievelių:- Apelsinai - 4 vnt.,
- citrina - pusė,
- cukrus - 350 g.
Paruošimas (įskaitant džiovinimą) užtruks apie 3 valandas:
1. Apelsinai turi būti kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, nes jie yra padengti plonu vaško sluoksniu, kuris pailgina produkto pateikimą. Ir tik po to nuimkite žievelę.
2. Panardinkite į šaltą vandenį, kurį reikia keisti kas 3-4 valandas. Mirkykite pluteles iš viso 12 valandų.
3. Jei kepant bus naudojami cukruoti vaisiai, žievelę supjaustykite kubeliais, bet saldumynams labiau tiks siaurų juostelių forma.
4.Kad pagaliau atsikratytumėte kartumo, griežinėlius užpilkite vandeniu, įberdami tik 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite 5-7 minutes.
5. Nuplaukite pluteles ir vėl įpilkite vandens (bet be druskos) ir virkite 2 minutes. Tada nupilkite vandenį.
6. Sirupą išvirkite į cukrų įpylę 150 ml vandens.
7. Užvirus sirupą parūgštinkite citrinos sultimis – tai reikia padaryti, kad cukruoti vaisiai nebūtų slogiai saldūs. Susmulkintas žieveles suberkite į verdantį sirupą.
8. Virkite, kol išgaruos visas skystis. Tai užtruks apie valandą, o pluteles reikia visą laiką maišyti.
9. Toliau beveik baigtus cukatus reikia išdžiovinti 100 laipsnių temperatūroje ant pergamento, įdedant kepimo skardą į orkaitę pravertomis durelėmis.
10. Po 50-60 minučių bus paruoštos cukruotos apelsinų žievelės, kurias geriau ne džiovinti iki karamelės, o išlaikyti elastingumą.
Atvėsusį mišinį supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Mieliniams kepiniams, trapios tešlos ar varškės tešlai, kaip priedas prie įdaro, gėrimuose ar tiesiog kaip saldainiai – šios cukruotos apelsinų žievelės yra tiesiog nepakeičiamos.
Išbandykite, gero apetito!
