Visiems grybų mėgėjams siūlome pasigaminti nedidelį kiekį džiovintų pievagrybių. Laimei, šį nuostabų gaminį lengva rasti beveik bet kurioje didelėje parduotuvėje arba artimiausioje rinkoje.
Skirtingai nuo šviežių, džiovinti pievagrybiai yra patogūs, nes užima mažai vietos ir visada yra po ranka. Be to, jie išsaugo visas naudingas medžiagas, taip pat jiems būdingą skonį ir aromatines savybes. Iš jų bet kada galima ruošti sriubas ir kitus karštuosius patiekalus.
Yra įvairių būdų, kaip džiovinti pievagrybius namuose. Norėdami tai padaryti, daugelis namų šeimininkių naudoja elektrinį džiovintuvą, mikrobangų krosnelę ar orkaitę. Grybus džiovinsime natūraliai, nenaudodami jokių elektrinių (ar dujinių) prietaisų.
Taigi, pereikime prie to.
Ingridientai:
- vidutinio dydžio švieži pievagrybiai – 1 kg.
Be to, norint džiovinti pievagrybius, mums reikės tokių prietaisų kaip mediniai iešmai, tvirtas siūlas su didele adata ir pergamentas.
Išeiga: apie 80 g džiovintų pievagrybių. Paruošimo laikas: 5-7 dienos.Kaip natūraliai džiovinti pievagrybius:
Pievagrybių neplausime, nes drėgmės perteklius tik padidins jų džiūvimo laiką. Turime du grybų paruošimo džiovinimui variantus. Pirmuoju atveju galime tiesiog minkštu šepetėliu nuvalyti nuo pievagrybių likusius nešvarumus ir šiukšles. Tačiau vargu ar šis metodas gali garantuoti, kad puikiai atsikratysime visų mikrobų. Antruoju atveju nuo grybo kepurėlės galime pašalinti ploną odos sluoksnį kartu su visais nešvarumais. Tai mums labiausiai patinkantis variantas. Peilio ar kavos šaukšto galiuku patogu nuplėšti odelės kraštus iš apatinės dangtelio pusės. Be to, dar šiek tiek nupjausime patamsėjusius grybų stiebų galiukus (apie 3 mm). Taip pat pašalinsime pažeistas vietas ir įlenkimus. Po visų paruošiamųjų manipuliacijų iš nupjautų kojų ir odos galų turėjome gana neblogą krūvą atliekų, kurių svoris siekė apie 180-200 g.Tai gana natūralūs nuostoliai apdorojant pievagrybius. Todėl grybų mums liko apie 800 g.
Kiekvieną pievagrybį supjaustykite į keletą griežinėlių (jų bus maždaug keturios). Stengiamės, kad pjovimo storis būtų vienodas, tarkime, 7-8 mm.
Dabar turime paruošti grybų griežinėlius pačiam džiovinimo procesui. Tam siūlome tris variantus.
Variantas vienas. Lėkštes adata suveriame ant dvigubo siūlelio (tarp jų paliekant bent 2 cm laisvos vietos). Tai yra, mes pagaminsime kažką panašaus į girliandą ir pakabinsime gerai vėdinamoje vietoje (tarkim, balkone).
Antras variantas. Kepimo skardą, skardą ar medinę lentą uždenkite pergamentu ir vienu sluoksniu išdėliokite pievagrybių griežinėlius, vėl palikdami šiek tiek laisvos vietos tarp jų. Tai yra, mes neleidžiame jiems susisiekti.Beje, vietoje kepimo skardos labai patogu naudoti langinį tinklelį nuo uodų ar orkaitės lentyną. Esant galimybei, grybus patartina kasdien (ar net du kartus per dieną) apversti į kitą pusę, kad tolygiai išdžiūtų.
Trečias variantas. Pievagrybius suverkite ant plonų medinių iešmelių ir padėkite ant gilios kepimo skardos.
Džiovinimui skirtus pievagrybius patartina dėti gerai vėdinamose vietose, tačiau nerekomenduojama jų laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Be to, grybus būtų gerai uždengti marle, kad ant tokio kvapnaus produkto nenusėstų dulkės ir nepatektų vabzdžių.
Jau po dviejų dienų mūsų pievagrybiai susitraukė ir pastebimai sumažėjo, tai yra, iš dalies susitraukė.
Nuimkite juos nuo siūlų, nuo iešmelių ir, išdėlioję ant pergamento, palikite toliau džiūti. Karts nuo karto pamaišome grybus.
Dar po poros dienų patikrinsime savo pievagrybių lėkščių būklę. Jei stipriai spaudžiant džiovintus grybus neišsiskiria nė lašas drėgmės, o pačios plokštelės elastingos ir lengvai lankstosi, tuomet galime manyti, kad tikslą pasiekėme.
Pats metas juos sudėti į lininius maišelius, popierinius maišelius ar kartonines dėžes, stiklinius indelius ar plastikinius indus. Patalpoje, kurioje nėra drėgmės, tokį produktą galima laikyti mažiausiai metus.
Mėgaukitės juo!
