Jei niekada negaminate kebabinės koftos, būtinai išbandykite. Tai vienas iš paprasčiausių, bet tikrai nacionalinių receptų. Klasikinis, skanus, lengvas – taip šis patiekalas ruošiamas Artimuosiuose Rytuose. O kaip premiją skubame pasiūlyti tris padažo variantus. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, bent vienas turėtų atitikti jūsų skonį.
Ko jums reikia patiekalui
- malta ėriena – 1 kg;
- raudonasis čili pipiras - 1 šaukštelis;
- grūstų kmynų - 1 šaukštelis;
- kalendros prieskoniai - 1 šaukštelis;
- paprika - 1 šaukštelis.
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- šviežias tarkuotas česnakas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- petražolės (smulkintos) - 0,5 stiklinės;
- svogūnas - 100 gr., vienas vidutinis gabalas;
- druska - 1 šaukštelis ..
- augalinis aliejus kepimui.
Šiame recepte taip pat siūlomos trys padažų paruošimo galimybės. Priklausomai nuo to, kurį pasirinksite (arba ruošite visus tris iš karto), jums reikės kitų ingredientų. Šį patiekalą taip pat galite patiekti su kitais padažais.
Kebabo kofta kepimas
Faršą sudėkite į dubenį ir šiek tiek pamuškite.
Druska, pipirai, pridėkite visus prieskonius pagal sąrašą arba pagal savo skonį. Česnaką sutarkuokite ir sumaišykite su malta mėsa.Jei norite aromatingesnio skonio, prieš dėdami česnaką 1 minutę pakaitinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
Įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių ar kitų žolelių. Svogūną sutarkuokite stambia tarka ir išspauskite sultis. Turi likti tik sausa masė. Sumaišykite visus ingredientus.
Iš faršo formuojame nedidelius rutuliukus, suspaudžiame, darome plokščius kotletus su išilginėmis žymėmis.
Kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iš abiejų pusių, kol iškeps.
Padažas Nr.1, pienas
2 valg. l. Parduotuvinį majonezą sumaišykite su 1 valg. l. riebaus jogurto, 1 a.š. l. kečupo ir 0,5 a.š. l. acto. Įberkite šiek tiek juodųjų pipirų, viską išmaišykite ir plakite šluotele. Palikite šaldytuve 10-15 minučių.
Padažas Nr.2, šviesus
3 valg. l. jogurtą sumaišyti su 1 a.š. l. tahini padažo (arba maltų sezamo sėklų), 1 arb. citrinos padažas. Pasūdykite, įberkite šiek tiek sausų juodųjų pipirų, kmynų, 2 valg. l. vandens. Viską gerai išplakite šluotele arba blenderiu.
Padažas Nr.3, aštrus
Virtuviniu kombainu arba blenderiu sumalkite pusę pomidoro, dvi aitriąsias paprikas, 2 valg. l. aitriosios paprikos ir 1 a.š. l. čili dribsniai. Supilkite 3 valg. l. acto, 1 a.š. l. bet kokio augalinio aliejaus, viską pasūdykite.
Padavimai
Atskirai pakepinkite svogūnus, aitriąją ir papriką, pomidorus, supjaustykite dideliais gabalėliais. Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus arba be jo, keptuvėje storomis sienelėmis, kol susidarys būdinga auksinė pluta.
Patiekite kofta kebabą su keptomis daržovėmis ir trimis padažais.
