Kad rožinės lašišos filė būtų minkšta ir sultinga, pagardinkite ją aromatingais svogūnais ir žolelėmis ir pašaukite į orkaitę. Šis patiekalas vienodai tiks tiek prie lengvos vakarienės, tiek prie šventinio stalo. Rožinėje lašišos filė praktiškai nėra kaulų, ji iškepa greičiau nei mėsa. Idealiai tinka situacijose, kai norite skaniai pavalgyti, bet nenorite skirti daug laiko ir pastangų. Rožinę lašišą marinuoti dar lengviau nei kepti. Pora rankos judesių ir po kelių valandų turėsite skanią, lengvai sūdytą žuvį, paruoštą sumuštiniams ir sumuštiniams.
Rožinė lašiša tinka kepti orkaitėje ir marinuoti. Palyginti su kitomis lašišomis, ji yra mažiau riebi. Žuvis, kepta folijoje orkaitėje, puikiai tinka dietinei mitybai. Yra daug rožinės lašišos paruošimo receptų su įvairiomis apdorojimo galimybėmis. Iš vienos skerdenos gaminsime du patiekalus, o iš galvos, uodegos ir keteros gausime nuostabią žuvies sriubą. Tikrai universali žuvis, eikime!
Rožinės lašišos filė orkaitėje
Paruošimas užtruks 1 valandą, tačiau daugiausiai laiko skirs parengiamieji skerdenos pjovimo darbai.
Ingredientai (2 porcijoms):
- Rožinė lašiša – 1 vnt. (1 kg)
- Svogūnai – 1 vnt.
- Petražolės, krapai – kelios šakelės.
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska, juodieji pipirai.
Rožinės lašišos skerdeną nuvalykite nuo vidurių ir žvynų, nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu.
Uodegą, pelekus ir galvą atidėkite į šalį (vėliau išvirkite sriubą), aštriu peiliu atsargiai atskirkite filė nuo stuburo kaulo.
Patarimas: rausvos lašišos filė neatskirkite nuo odos, taip išsaugosite sluoksnio vientisumą ir kepant mėsa nepraras sulčių.
Vieną sluoksnį rausvos lašišos filė dėkite į karščiui atsparų indą odele žemyn.
Pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska, uždenkite svogūnų pusžiedžiais, žolelių šakelėmis ir folijos sluoksniu.
Kepkite 30-35 minutes, maksimali kaitra 200 laipsnių.
Švelni, vidutiniškai sūdyta filė
Antrasis rausvos lašišos filė sluoksnis bus pasūdytas. Sumaišykite 2 šaukštus druskos ir 3 šaukštus cukraus. Įdėkite žuvį į plastikinį indą ir uždenkite cukraus-druskos mišiniu.
Patarimas: jei sūdymui naudojate didesnį žuvies kiekį, tuomet optimali cukraus ir druskos proporcija yra tokia: cukraus visada 1 a.š. šaukštu daugiau nei druskos.
Palikite per naktį šaldytuve ir ryte nuplaukite likusią druską. Švelni, vidutiniškai sūdyta filė paruošta, mėgaukitės!
Gero apetito!
